CN106819095A - 一种冬荪的气调保鲜方法 - Google Patents
一种冬荪的气调保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106819095A CN106819095A CN201710034098.6A CN201710034098A CN106819095A CN 106819095 A CN106819095 A CN 106819095A CN 201710034098 A CN201710034098 A CN 201710034098A CN 106819095 A CN106819095 A CN 106819095A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fresh
- keeping
- sun
- winter
- winter sun
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 title 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 title 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 50
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 claims abstract description 38
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 26
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 14
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 26
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N Calcium oxide Chemical compound [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 14
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 14
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 11
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 10
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical group [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 claims description 7
- 235000012255 calcium oxide Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 7
- 239000012286 potassium permanganate Substances 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 3
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 abstract description 10
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000000607 poisoning effect Effects 0.000 abstract description 2
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 4
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N phenolphthalein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1(C=2C=CC(O)=CC=2)C2=CC=CC=C2C(=O)O1 KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 2
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000222519 Agaricus bisporus Species 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001313734 Dictyophora Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241000569924 Pinanga maculata Species 0.000 description 1
- 206010047249 Venous thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920006280 packaging film Polymers 0.000 description 1
- 239000012785 packaging film Substances 0.000 description 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/157—Inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及食用菌类的保鲜领域，具体涉及一种冬荪的气调保鲜方法；是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存；本发明能够有效调节冬荪子实体贮存体系中的气体成分，抑制乙烯产生，防止二氧化碳浓度过高引起中毒，降低冬荪的呼吸强度，有效地抑制冬荪子实体的褐变和感官品质的劣变，较好地保持了营养风味，对冬荪子实体有较好的保鲜效果，无保鲜剂化学残留、不影响口感风味、食用安全，操作简单方便，投入少，所产生的经济价值高，是促进冬荪种植户和栽培企业增收的实用技术，具有较高的推广应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌类的保鲜领域，具体涉及一种冬荪的气调保鲜方法。
背景技术
冬荪，学名白鬼笔(PhallusinpudicusL.ex.Pers.)，又称鬼笔菌、无裙荪等，担子菌纲、鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属珍稀食药用真菌，是云贵等地山林中特有的一种名贵食用菌，具有极高的食用价值和药用价值，作为食用，高蛋白，低脂肪，营养丰富，味道鲜美，风味独特，作为药用，在《全国中草药汇编》和《中华本草》中记载，其药性为甘、淡、性温，有活血止痛，祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痛，另外，有研究表明，冬荪的提取物可通过降低血小板聚集的发生率来减少乳腺癌患者因静脉血栓导致死亡的状况，有辅助预防营养品的潜力，其发酵物经处理可用于治疗癌症、痛风等，还可抑制腐败菌生长，作为食品的短期防腐剂，具有广泛开发利用的前景。
冬荪属呼吸跃变型菌类，采收后仍然进行呼吸作用和代谢活动，常温下1～2天后，感官上表现为褐变、腐烂、异味、风味变劣等，食用价值和药用价值降低甚至丧失，失去商品价值，因此研究冬荪的贮藏保鲜技术，解决好采后保鲜问题，延长其贮运期限，能满足市场需求，提升冬荪的经济效益，促进其产业化发展。
现有食用菌保鲜技术大多是配制化学或生物保鲜剂，再将保鲜剂涂膜、浸泡、喷洒到食用菌上进行保鲜，例如发明专利“一种食用菌保鲜剂及其制备方法”(申请号为CN201510829960.3)，是将黑虎掌子实体酶提取液、棘托竹荪子实体酶提取液和壳聚糖按配方配比混合均匀，得到的保鲜剂涂膜保鲜双孢蘑菇、牛肝菌。再例如发明专利“一种食用菌保鲜剂及其制备方法”(申请号为CN201510681807.0)，是将壳聚糖5-10份、维生素C5-10份、山梨酸钾1-5份、普鲁兰多糖5-10份、无菌水100-120份混合，超声分散，分装制成保鲜剂，经过稀释后直接喷洒到采摘后的食用菌表面进行保鲜。这些技术均是将食用菌与保鲜剂直接接触的化学保鲜方法，存在保鲜剂残留、影响口感风味、食用安全性等问题。目前国内外对冬荪的保鲜技术研究还未见报道。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种冬荪的气调保鲜方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
进一步，所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比8～12∶3～7∶1～3∶0.5～1.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
进一步，所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为2.5～3mm。
进一步，所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在4～8％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
进一步，所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过20～40目筛，装入网纹纸包装袋中。
进一步，所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为3～5℃。
进一步，所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.035～0.095mm
进一步，所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为49～51∶2～4∶2～5∶1～2。
进一步，所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为3.5～4.8％的盐水浸泡30～40min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
综上所述，本发明的有益效果在于：本发明采用物理吸附、气调保鲜的方法，将脱氧剂、乙烯脱除剂、二氧化碳脱除剂组成的气体吸附剂和适当厚度的PE薄膜保鲜袋包装有机结合，能够有效调节冬荪子实体贮存体系中的气体成分，抑制乙烯产生，防止二氧化碳浓度过高引起中毒，降低冬荪的呼吸强度，有效地抑制冬荪子实体的褐变和感官品质的劣变，较好地保持了营养风味，对冬荪子实体有较好的保鲜效果，4℃冰箱贮存可保鲜20天。本发明所公开的保鲜技术，将3种气体吸附剂分别独立包装，与冬荪子实体分开置于气调保鲜袋内贮存，不与冬荪子实体直接接触，无保鲜剂化学残留、不影响口感风味、食用安全，操作简单方便，投入少，所产生的经济价值高，是促进冬荪种植户和栽培企业增收的实用技术，具有较高的推广应用价值。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比8∶3∶1∶0.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为2.5mm。
所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在4％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过20目筛，装入网纹纸包装袋中。
所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为3℃。
所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.035mm
所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为49∶2∶2∶1。
所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为3.5％的盐水浸泡30min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
实施例2
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比12∶7∶3∶1.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为3mm。
所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在8％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过40目筛，装入网纹纸包装袋中。
所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为5℃。
所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.095mm
所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为51∶4∶5∶2。
所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为4.8％的盐水浸泡40min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
实施例3
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比10∶5∶2∶1，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为2.8mm。
所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在6％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过30目筛，装入网纹纸包装袋中。
所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为4℃。
所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.065mm
所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为50∶2.5∶3∶1.5。
所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为4.2％的盐水浸泡35min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
实施例4
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比12∶7∶1∶0.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为2.5mm。
所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在4％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过40目筛，装入网纹纸包装袋中。
所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为3℃。
所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.095mm
所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为51∶4∶2∶1。
所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为3.5％的盐水浸泡40min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
实施例5
一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比10∶7∶1∶0.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为3mm。
所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在4～8％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过20目筛，装入网纹纸包装袋中。
所述的冬荪的气调保鲜方法，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为5℃。
所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.035mm
所述的冬荪的气调保鲜方法，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为50∶2∶3∶2。
所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为3.5％的盐水浸泡40min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
对照例
将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，当天运回实验室，装在保鲜盒中，直接用包装机封膜后，在包装膜表面打四个孔，转移到4℃贮藏室内储藏。
实验例
分别测定本发明实施例1～5和对照例中冬荪低温贮藏10天、20天时，冬荪的褐化情况、呼吸强度，其中，褐变情况以0～100进行打分，0分表示已完全褐变、腐烂，100分表示没有褐变，并参照表1的打分标准进行评分，检测结果分别如表2、表3、所示：
表1：打分标准
表2：冬荪的褐变情况
采用如下方法进行呼吸强度的测试：
用移液管移取0.4mol/L的NaOH20ml，置于真空干燥器底部的培养皿上，放置隔板静置30min，称取样品500g，放入碱液中，封盖静置1h，将碱液移入烧杯中，用去除过CO2的蒸馏水冲洗样品4～5次，加入饱和BaCl25ml，滴入酚酞两滴，用0.1mol/L的草酸标准溶液进行滴定，记录草酸标准溶液的用量。用同样方法做空白滴定。按照以下公式计算冬荪的呼吸强度(mg/g·h)：
呼吸强度(CO2mg/kg·h)＝(V1-V2)·C×44/W·t
C--草酸浓度，mol/L
W--样品质量，g
t-滴定时间，h
44--CO2分子量
V1--空白滴定草酸用量，ml
V2-样品滴定草酸用量，ml
表3：冬荪呼吸强度
| 贮藏时间(d) | 10 | 20 |
| 实施例1 | 2.22±0.35 | 1.38±0.23 |
| 实施例2 | 2.28±0.47 | 1.32±O.18 |
| 实施例3 | 2.11±0.23 | 1.29±0.12 |
| 实施例4 | 2.32±0.13 | 1.35±0.17 |
| 实施例5 | 2.18±0.36 | 1.34±0.15 |
| 对照组 | 5.12±0.67 | 3.87±0.21 |
Claims (9)
1.一种冬荪的气调保鲜方法，是将冬荪子实体预处理后，与预先分别独立包装好的气体吸附剂一起放置在PE气调保鲜袋内，去除保鲜袋内的空气，将袋口扎紧，将保鲜袋置于冰箱内贮存，其特征在于，所述的气体吸附剂，由脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂组成。
2.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的脱氧剂，是将铁粉、氢氧化钠、亚硫酸钠、活性炭按质量比8～12∶3～7∶1～3∶0.5～1.5，称量后混合均匀，装入复合无纺布包装袋中备用。
3.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的脱氧剂，其组分的平均粒径为2.5～3mm。
4.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的乙烯吸附剂，是将活性炭浸泡在4～8％的高锰酸钾溶液中，磁力搅拌器搅拌2h以上，捞出沥干，装入复合无纺布包装袋中备用。
5.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的二氧化碳脱除剂，是将生石灰，粉碎过20～40目筛，装入网纹纸包装袋中。
6.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，保鲜袋在冰箱中的贮存温度为3～5℃。
7.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的PE气调保鲜袋，其厚度为0.035～0.095mm
8.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，其中冬荪子实体、脱氧剂、乙烯吸附剂和二氧化碳脱除剂的质量比为49～51∶2～4∶2～5∶1～2。
9.如权利要求1所述的冬荪的气调保鲜方法，其特征在于，所述的冬荪子实体预处理，是将采收新鲜的、无损伤的、无病虫害的、完整的冬荪子实体，用浓度为3.5～4.8％的盐水浸泡30～40min，捞出后，清水反复淘洗3次以上，沥干即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710034098.6A CN106819095B (zh) | 2017-01-18 | 2017-01-18 | 一种冬荪的气调保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710034098.6A CN106819095B (zh) | 2017-01-18 | 2017-01-18 | 一种冬荪的气调保鲜方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106819095A true CN106819095A (zh) | 2017-06-13 |
| CN106819095B CN106819095B (zh) | 2020-06-05 |
Family
ID=59124224
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710034098.6A Active CN106819095B (zh) | 2017-01-18 | 2017-01-18 | 一种冬荪的气调保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106819095B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109793043A (zh) * | 2019-03-11 | 2019-05-24 | 扬州大学 | 一种枇杷脱氧包装的保鲜方法 |
| CN110150369A (zh) * | 2019-06-16 | 2019-08-23 | 扬州大学 | 一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法 |
| CN110371493A (zh) * | 2019-08-16 | 2019-10-25 | 广东广益科技实业有限公司 | 脱氧剂及其制作方法 |
| CN110934182A (zh) * | 2018-09-21 | 2020-03-31 | 贵州省生物研究所 | 一种松露的气调保鲜方法 |
| CN115152835A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-10-11 | 贵阳学院 | 一种利用褪黑素对红托竹荪的保鲜方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1195479A (zh) * | 1997-04-07 | 1998-10-14 | 陕西省眉县香山日用化工厂 | 柿子脱涩保鲜剂 |
| CN1255289A (zh) * | 1999-12-18 | 2000-06-07 | 梅龙 | 气调式鲜菇高阻隔袋的保鲜方法 |
| CN1957718A (zh) * | 2006-11-22 | 2007-05-09 | 济南营养源食品科技有限公司 | 一种富士苹果的简易超低氧保鲜方法 |
| CN103621618A (zh) * | 2013-12-04 | 2014-03-12 | 山东商业职业技术学院 | 气调温控装置所用活性气调剂 |
| CN106106709A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-16 | 潜山县富源科技有限公司 | 一种食用菌的贮藏保鲜方法 |
-
2017
- 2017-01-18 CN CN201710034098.6A patent/CN106819095B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1195479A (zh) * | 1997-04-07 | 1998-10-14 | 陕西省眉县香山日用化工厂 | 柿子脱涩保鲜剂 |
| CN1255289A (zh) * | 1999-12-18 | 2000-06-07 | 梅龙 | 气调式鲜菇高阻隔袋的保鲜方法 |
| CN1957718A (zh) * | 2006-11-22 | 2007-05-09 | 济南营养源食品科技有限公司 | 一种富士苹果的简易超低氧保鲜方法 |
| CN103621618A (zh) * | 2013-12-04 | 2014-03-12 | 山东商业职业技术学院 | 气调温控装置所用活性气调剂 |
| CN106106709A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-16 | 潜山县富源科技有限公司 | 一种食用菌的贮藏保鲜方法 |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110934182A (zh) * | 2018-09-21 | 2020-03-31 | 贵州省生物研究所 | 一种松露的气调保鲜方法 |
| CN109793043A (zh) * | 2019-03-11 | 2019-05-24 | 扬州大学 | 一种枇杷脱氧包装的保鲜方法 |
| CN109793043B (zh) * | 2019-03-11 | 2022-07-01 | 扬州大学 | 一种枇杷脱氧包装的保鲜方法 |
| CN110150369A (zh) * | 2019-06-16 | 2019-08-23 | 扬州大学 | 一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法 |
| CN110150369B (zh) * | 2019-06-16 | 2022-07-15 | 扬州大学 | 一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法 |
| CN110371493A (zh) * | 2019-08-16 | 2019-10-25 | 广东广益科技实业有限公司 | 脱氧剂及其制作方法 |
| CN110371493B (zh) * | 2019-08-16 | 2021-12-07 | 广东广益科技实业有限公司 | 脱氧剂及其制作方法 |
| CN115152835A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-10-11 | 贵阳学院 | 一种利用褪黑素对红托竹荪的保鲜方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN106819095B (zh) | 2020-06-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100455201C (zh) | 1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法 | |
| CN106819095A (zh) | 一种冬荪的气调保鲜方法 | |
| CN101579013B (zh) | 莲子微波真空干燥工艺 | |
| CN103478627B (zh) | 无花果果干的制备方法 | |
| CN102919824B (zh) | 一种改善食用菌罐头品质的加工方法 | |
| CN104068105A (zh) | 一种葡萄保鲜剂 | |
| CN104126653B (zh) | 一种羧甲基纤维素钠复合涂膜保鲜剂其制备方法及应用 | |
| CN103392793B (zh) | 大熊猫食用竹笋的保鲜技术 | |
| CN103416483A (zh) | 一种枸杞鲜果的保鲜方法 | |
| CN109122833A (zh) | 一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法 | |
| CN101185459B (zh) | 灵武长枣常温保鲜剂及其保鲜方法 | |
| CN105614863A (zh) | 一种豆腐柴树叶翡翠凉粉的加工工艺 | |
| CN101176481B (zh) | 樱桃生物抗菌保鲜剂及其保鲜方法 | |
| CN103704332B (zh) | 新鲜果实的保鲜方法 | |
| CN104012642B (zh) | 一种草菇的保鲜方法 | |
| CN108576199A (zh) | 一种葡萄柚采摘保鲜复合处理方法 | |
| CN102674963A (zh) | 莞香木屑食用菌培养基及其制备方法 | |
| CN107279271A (zh) | 专用于芒果保鲜剂的制备方法 | |
| CN107183162A (zh) | 一种杨桃的保鲜方法 | |
| CN107223707A (zh) | 一种刺葡萄的保鲜方法 | |
| CN102415439A (zh) | 一种涂膜保鲜红枣的方法 | |
| CN104886243A (zh) | 一种常温下水晶葡萄的采后贮藏保鲜剂及方法 | |
| CN108522648A (zh) | 一种脐橙的保鲜贮藏方法 | |
| CN107509799A (zh) | 一种龙眼果实病害的防治方法 | |
| CN107164091B (zh) | 一种高静压协同酶解制备枇杷花烟用香料的方法和应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |