CN104430822A - 一种青豆角的冷储存方法 - Google Patents

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Abstract

一种青豆角的冷储存方法，涉及农产品保鲜贮存领域，通过将筛选新鲜，无病的青豆角进行消毒杀菌后，包装存放于温度、湿度和气体含量合理的冷库中，进行冷藏。本发明的有益效果为：本发明确定了有利于青豆角贮藏时合理的温度、湿度、气体成分，解决了青豆角贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了青豆角的储存时间，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

Description

一种青豆角的冷储存方法
技术领域
本发明涉及农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种青豆角的冷储存方法。
背景技术
青豆角，豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物，别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种，豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类，青豆角，在一般的地域都是单茬种植，因此在非豆角成熟的时候，只能通过外购才能得到，目前许多企业进行过豆角的保鲜储存，但是青豆的冷藏保鲜时候由于温度难以控制，包装不规范，会造成很大的保鲜损耗，产生大量的浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，保鲜损耗小，可以延长青豆角保质期的青豆角的冷储存方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种青豆角的冷储存方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、在青豆角成熟时，采摘或者收购成熟的青豆角进行分选，保证豆角颗粒饱满，无病害，无断头；
b、将分选后的蒜苔及时的放入冷库中，调节库温2-3℃进行初步预冷1h后取出，沥水风干；
c、将步骤b中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理，而后采用柔软的棉绳或布条进行捆扎，而后喷洒保鲜剂；
d、将步骤c中捆扎后的青豆角称量后放入壁厚为0.05mm-0.07mm的优质透湿袋中封口；
e、将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
f、在冷库中置放通风架，通风架预先进行高温消毒，将步骤e中封口的青豆角置放于经消毒处理的通风架上，每袋之间预留15-20cm缝隙，用于透气；
g、关闭冷库门窗，将冷库中氧气含量调节至1％-3％，二氧化碳含量调节为8％-15％，湿度控制在85％-90％，调节温度为2-3℃，预冷48h；
h、待步骤g预冷结束后将冷库温度调至0℃-2℃再次预冷48h；
i、待步骤h预冷结束后，库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏8个月即可出库，冷藏期间每隔一周将保鲜袋开袋把青豆角翻动并且透气4-6小时再次封袋；
本发明的有益效果为：本发明确定了有利于青豆角贮藏时合理的温度、湿度、气体成分，解决了青豆角贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了青豆角的储存时间，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。
具体实施方式
为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。
实施例1：
一种青豆角的冷储存方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、在青豆角成熟时，采摘或者收购成熟的青豆角进行分选，保证豆角颗粒饱满，无病害，无断头；
b、将分选后的蒜苔及时的放入冷库中，调节库温2-3℃进行初步预冷1h后取出，沥水风干；
c、将步骤b中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理，而后采用柔软的棉绳或布条进行捆扎，而后喷洒保鲜剂；
d、将步骤c中捆扎后的青豆角称量后放入壁厚为0.05mm-0.07mm的优质透湿袋中封口；
e、将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
f、在冷库中置放通风架，通风架预先进行高温消毒，将步骤e中封口的青豆角置放于经消毒处理的通风架上，每袋之间预留15-20cm缝隙，用于透气；
g、关闭冷库门窗，将冷库中氧气含量调节至1％-3％，二氧化碳含量调节为8％-15％，湿度控制在85％-90％，调节温度为2-3℃，预冷48h；
h、待步骤g预冷结束后将冷库温度调至0℃-2℃再次预冷48h；
i、待步骤h预冷结束后，库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏8个月即可出库，冷藏期间每隔一周将保鲜袋开袋把青豆角翻动并且透气4-6小时再次封袋；
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种青豆角的冷储存方法，其特征在于：包括以下步骤： 
a、在青豆角成熟时，采摘或者收购成熟的青豆角进行分选，保证豆角颗粒饱满，无病害，无断头； 
b、将分选后的蒜苔及时的放入冷库中，调节库温2-3℃进行初步预冷1h后取出，沥水风干； 
c、将步骤b中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理，而后采用柔软的棉绳或布条进行捆扎，而后喷洒保鲜剂； 
d、将步骤c中捆扎后的青豆角称量后放入壁厚为0.05mm-0.07mm的优质透湿袋中封口； 
e、将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时； 
f、在冷库中置放通风架，通风架预先进行高温消毒，将步骤e中封口的青豆角置放于经消毒处理的通风架上，每袋之间预留15-20cm缝隙，用于透气； 
g、关闭冷库门窗，将冷库中氧气含量调节至1％-3％，二氧化碳含量调节为8％-15％，湿度控制在85％-90％，调节温度为2-3℃，预冷48h； 
h、待步骤g预冷结束后将冷库温度调至0℃-2℃再次预冷48h； 
i、待步骤h预冷结束后，库温再降至-0.5℃-1℃后恒温冷藏8个月即可出库，冷藏期间每隔一周将保鲜袋开袋把青豆角翻动并且透气4-6小时再次封袋。 
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