CN103493878A - 一种蒜苔冷藏工艺流程 - Google Patents

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陈道群
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Abstract

一种蒜苔冷藏工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、蒜苔杀菌消毒，捆扎、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、出库。本发明确定了有利于蒜苔的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了蒜苔贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了蒜苔的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

Description

一种蒜苔冷藏工艺流程
技术领域
本发明涉及一种农产品保鲜贮存领域，具体涉及一种蒜苔冷藏工艺流程。
背景技术
蒜苔，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，但是蒜苔的冷藏保鲜时候由于温度难以控制，包装不规范，会造成很大的保鲜损耗，产生大量的浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，可以延长蒜苔保质期的蒜苔冷藏工艺流程。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的蒜苔进行分选去除无用蒜苔；
2）将分选后的蒜苔及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的蒜苔经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的蒜苔捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的蒜苔喷洒保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；
11）将库房内湿度控制在85%-90%；
12）将冷库温度调至2℃-4℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃-2℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃--1℃后恒温冷藏8个月；
15）冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把蒜苔轻轻翻动并且静置4-6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的蒜苔装车出库。
所述步骤6中对蒜苔进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。
本发明确定了有利于蒜苔的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了蒜苔贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了蒜苔的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。
具体实施方式
为了使发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方案，进一步阐述本发明。
具体实施例1：
一种蒜苔冷藏工艺流程，包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的蒜苔进行分选去除无用蒜苔；
2）将分选后的蒜苔及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的蒜苔经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的蒜苔使用300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的蒜苔捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的蒜苔喷洒苯甲酸保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用35～40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至4%，二氧化碳含量调节为10%；
11）将库房内湿度控制在90%；
12）将冷库温度调至4℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至2℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-1℃后恒温冷藏8个月；
15）冷藏期间每隔5天将保鲜袋开袋把蒜苔轻轻翻动并且静置6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的蒜苔装车出库。
具体实施例2：
一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的蒜苔进行分选去除无用蒜苔；
2）将分选后的蒜苔及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的蒜苔经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的蒜苔捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的蒜苔喷洒苯甲酸保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.02mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用35～40%的福尔马林溶液对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%，二氧化碳含量调节为2%；
11）将库房内湿度控制在85%；
12）将冷库温度调至2℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃后恒温冷藏8个月；
15）冷藏期间每隔4天将保鲜袋开袋把蒜苔轻轻翻动并且静置6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的蒜苔装车出库。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
1）采摘或者收购成熟的蒜苔进行分选去除无用蒜苔；
2）将分选后的蒜苔及时进行初步预冷；
3）将初步预冷后的蒜苔经过沥水风干；
4）将步骤3中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300-500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；
5）将消毒杀菌后的蒜苔捆扎；
6）将步骤5中捆扎后的蒜苔喷洒保鲜剂；
7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025-0.05mm的优质透湿袋中封口；
8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；
9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；
10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%-4%，二氧化碳含量调节为2%-10%；
11）将库房内湿度控制在85%-90%；
12）将冷库温度调至2℃-4℃将毛豆预冷48小时；
13）将预冷48小时后的的库温降至0℃-2℃继续预冷24小时；
14）将预冷24小时后的库温再降至-0.5℃--1℃后恒温冷藏8个月；
15）冷藏期间每隔4-5天将保鲜袋开袋把蒜苔轻轻翻动并且静置4-6小时再次封袋；
16）将步骤14中冷藏8个月后的蒜苔装车出库。
2.根据权利要求1中的一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤6中对蒜苔进行喷沙的保鲜剂所采用的是苯甲酸。
3.根据权利要求1中的一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：所述步骤8中采用的消毒剂为35～40%的福尔马林溶液。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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