CN104012646A - 一种熏蒸用葡萄保鲜剂 - Google Patents

Abstract

一种熏蒸用葡萄保鲜剂，应用于鲜食葡萄采后流通贮运保鲜过程中，由保鲜A剂和B剂组成，保鲜A剂主要组份为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钾中的一种，保鲜B剂主要组份为草酸、酒石酸、甲酸、乳酸、植酸中的一种，分别包装在两个包装膜袋中，然后整体包装在一个大包装膜袋或盒中；使用时，在处理室或气帐中，将保鲜A剂、B剂置入在固定容器中，注入适量水，快速搅拌致混匀，立即关闭处理室或气帐，可有效保鲜剂成份迅速扩散到处理环境中，抑杀葡萄果实表面的各种有害微生物，快速钝化葡萄果实的生理代谢活性；采用配套设备使用效果更佳。该发明明显提高贮运期葡萄果实品质保持效果，具有巨大的应用价值和广阔前景。

Description

一种熏蒸用葡萄保鲜剂

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，特别是涉及一种熏蒸用葡萄保鲜剂，应用于鲜食葡萄采后流通贮运保鲜过程中。

背景技术

葡萄在世界果树生产中占据重要地位，栽培面积和产量长期位居世界水果生产前列。目前我国各省（市、自治区）都有葡萄的种植，种植葡萄已成为许多地区促进经济发展、增加农民收入的主要途径。据调查，我国鲜食葡萄果实从收获到餐桌的损耗达20%以上，造成的经济损失十分惊人。研究表明，引起其果实品质下降主要是由于果实采后贮运过程中包括以灰霉病为主的真菌和其它病害造成的。为此，众多科研人员围绕防止果实腐烂、果梗褐变目标内容展开采后贮运保鲜技术研究，相应的也开发出了多种类的保鲜剂及配套技术和保鲜设施及配套技术。

目前，在我国，现有葡萄保鲜应用的技术方式为“低温+保鲜膜小包装+保鲜剂”方式，在过去近20年内，该技术得到了逐步完善，在保鲜包装、保鲜剂和控温方面技术应用水平越来越好，控制技术越来越精准，使我国多数鲜食葡萄的贮藏期得到较大的延长，如龙眼葡萄贮藏期可达6个月。

但是，不可忽视的是部分品种贮运技术仍未很好的掌握，如红地球品种葡萄。红地球品种葡萄是国内外贮藏的主要品种之一，果粒大、脆性果肉、不易脱粒等特点，深受消费者青睐，在市场上流通量也较大，但在采后贮藏过程中易出现干梗、掉粒，腐烂、褐变等问题，严重影响其商品性。在生产中，实践表明红地球葡萄具有耐贮性却不易贮的特点。具体来说，通常使用冷藏结合SO₂类保鲜剂的方式贮藏红地球葡萄，而红地球葡萄属于不耐SO₂的品种，保鲜剂的剂量稍大，就会在贮藏后期产生漂白伤害，果实组织中SO₂残留也较高；剂量稍小，则贮藏后期葡萄果实腐烂严重。

因此，开发出既可延长贮藏时间又可以减轻果实漂白伤害的技术及保鲜材料，是解决葡萄采后贮运保鲜现状的重要内容。

本发明提出了一种保鲜处理的熏蒸用保鲜材料，在鲜食葡萄果实入库预冷前使用，通过对果实多一步保鲜剂处理，可显著改善后期保鲜效果，降低后期腐烂率，可满足多品种葡萄果实采后保鲜目的。

发明内容

本专利所要解决的技术问题是：提供一种熏蒸用葡萄保鲜剂。

本专利技术方案为：一种熏蒸用葡萄保鲜剂，该保鲜剂由保鲜A剂和B剂组成，分别密封包装在包装膜袋中，然后包装在一个大包装膜袋或盒中，A剂质量份额10份，B剂质量份额10-20份。

保鲜A剂主要组份为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钾中的一种。

保鲜B剂主要组份为草酸、酒石酸、甲酸、乳酸、植酸中的一种。

包装膜袋为不透气不透湿塑料膜袋。

功能优点与使用效果：本发明产品的使用，首先，选择一个指定容器，放置于葡萄保鲜处理室或气帐中，将保鲜A剂、B剂置入在这个容器中；其次，将定量水注入容器中，快速搅拌致混匀，立即关闭处理室或气帐。该保鲜剂可使葡萄处理室或气帐内，迅速达到高SO₂浓度气体环境，来抑杀葡萄果实表面的各种有害微生物，快速钝化葡萄果实的生理代谢活性。实践表明，手工操作简便，保鲜剂处理浓度可灵活掌握，根据使用处理室或气帐的大小，确定使用保鲜剂的量。另外，如使用处理设备可明显提高操作效率和减轻操作人员的劳动强度。综上所述，该发明明显提高贮运期葡萄果实品质保持效果，具有巨大的应用价值和广阔前景。

附图说明

图1 保鲜剂主要成份释放浓度示意图。

Claims (4)

1.一种熏蒸用葡萄保鲜剂，其特征在于：该保鲜剂由保鲜A剂和B剂组成，分别密封包装在包装膜袋中，然后包装在一个大包装膜袋或盒中，A剂质量份额10份，B剂质量份额10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种熏蒸用葡萄保鲜剂，其特征在于：保鲜A剂为焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钾中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种熏蒸用葡萄保鲜剂，其特征在于：保鲜B剂为草酸、酒石酸、甲酸、乳酸、植酸中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种熏蒸用葡萄保鲜剂，其特征在于：包装膜袋为不透气不透湿塑料膜袋。