CN103960353B - 一种红薯保鲜剂及保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种红薯保鲜剂及保鲜方法。所述红薯保鲜方法是选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯，然后将质量百分比为3-8％的荞麦蜂蜜和质量百分比1-2％的油菜花粉加入质量百分比为90-95％的无菌水中搅拌均匀配制成保鲜剂，并将该保鲜剂均匀喷洒选好的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到保鲜剂，再将喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后放置在干燥通风的条件下常温储藏。本发明所述的保鲜剂制备简单，选用的原料安全性能高，对于人体无危害，采用该保鲜剂进行保鲜后的红薯不含任何对人体有害的物质，食用安全性能高，其保鲜方法简单，其保鲜效果好，在常温下至少保鲜8个月以上。
Description
技术领域
本发明涉及红薯保鲜领域，具体是一种红薯保鲜剂及其保鲜方法。
背景技术
红薯是我国主要的粮食作物之一，红薯内含有胡萝卜素、维生素、赖氨酸等防癌物质，具有很高的营养价值和药用价值。红薯的收获季节是秋季，红薯的保存是一个比较难的问题，一般红薯置于温度过高的地方又会长芽；置于潮湿闷热的地方，容易引起病菌侵害而腐烂；置于温度过低的地方又容易受冻、形成硬心；常温下的红薯也只能保存30-40天左右。
目前红薯的储藏方法有室内储藏法和地窖储藏法，其室内储藏法一般是在墙角出垫上木板，然后将红薯堆放在木板上，在盖些东西，以防受潮，白天温度比较高，就适当打开窗户换气。此种方法的温湿度不易控制，当季节发生变化时，红薯便会容易腐烂或长芽。
地窖储藏法主要是选择大小均匀的红薯存放于用多菌灵可湿性粉稀释液均匀喷洒过的地窖中，初期通风散湿，先封闭数天，再打开通气，在一定的温度和湿度下储藏。地窖储藏方法比较简单，但是如果地下温度过低，也容易冻坏损伤，温度控制不好，出现温度偏高时也会出现腐烂。
为了改善红薯的储存问题，人们烟研究出一些红薯保鲜剂，但是现有的红薯保鲜剂均以农药杀菌剂为主要成分，农药杀菌剂具有一定的毒性，残留在红薯上会影响人体健康；而且红薯致病菌对农药杀菌剂容易产生抗药性，其保鲜效果欠佳。
发明内容
本发明根据现有技术的不足，提供一种安全卫生的红薯保鲜剂及其保鲜方法，该红薯保鲜剂以荞麦蜂蜜和油菜花粉作为主要物质，蜂蜜是食品，其安全性能高，油菜花粉是植物花粉，对于人体也没有危害，所以本发明中的红薯保鲜剂不含任何对人体有害的物质，食用安全性能高，而且使用该保鲜剂的保鲜方法简单，其保鲜效果好。
本发明提供的技术方案：所述一种红薯保鲜剂，其特征在于由以下质量百分比的物质组成：
荞麦蜂蜜3-8％
油菜花粉1-2％
无菌水90-95％
其中所述油菜花粉选用破壁后的油菜花粉；上述物质的质量百分比总和为100％。
本发明进一步的技术方案：所述一种红薯保鲜剂，其特征在于由以下质量百分比的物质组成：
荞麦蜂蜜5％
油菜花粉2％
无菌水93％
本发明的另一种技术方案：一种利用上述保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)红薯的初选：选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯，一般选择刚挖出的新鲜红薯，其红薯没有任何腐烂状况；
(2)保鲜剂的配制：称取质量百分比为3-8％的荞麦蜂蜜和质量百分比为1-2％的破壁油菜花粉加入质量百分比为90-95％的无菌水中，搅拌均匀，配制好的保鲜剂在常温下放置时间不超过四十八小时，可以密封放置，也可以直接敞口放置；
(3)保鲜剂的喷洒：在步骤(2)中的保鲜剂配制好之后，四十八小时内均匀喷洒到步骤(1)中初选的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到步骤(2)中配制的保鲜剂；
(4)晾干储藏：将步骤(3)中喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后放置在干燥通风的条件下常温储藏，常温一般情况下为25℃；其自然晾干可以是放置在通风的地方自然风干，确保保鲜剂被红薯吸收，晾干后的红薯一般直接放置在干燥通风的储藏室中储藏。
在步骤(1)中红薯初选完成后，为了使食用时或变卖时比较方便，可以将红薯按照大小规格进行均匀分类，同等大小的红薯可以堆放在一起。
在步骤(4)中将喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后用食品包装袋密封包装后放入干燥通风的储藏室内常温进行储藏，红薯可以单独包装，为了节约成本一般可以将多个红薯放置在一个食品包装袋中。
本发明所述的无菌水通常是通过高温蒸汽法、UHT热法、化学法、臭氧方法或物理过滤法将水中微生物杀死或过滤掉而得到的水，水中的无机盐等一般来说不会减少。
本发明中所述的荞麦蜂蜜是由蜜蜂采集荞麦的花蜜酿造的蜂蜜，又称荞麦蜜，是一种秋季蜜；该蜜呈深琥珀色，味甜而腻，回味重，口感佳，有触鼻刺激味，易结晶，结晶粒较粗。荞麦蜜中蛋白质和铁的含量比较高，含铁量是其它蜂蜜的20倍以上，具有较强的抗氧化效果，是最低蜜种的10倍以上。
本发明中所述的油菜花粉就是正常的破壁油菜花粉，本发明中的荞麦蜂蜜和破壁油菜花粉均是现有成熟产品，可以购买到。
本发明的有益效果：
(1)本发明所述的保鲜剂主要成分是荞麦蜂蜜和油菜花粉；所述荞麦蜂蜜是由荞麦花粉酿成的蜂蜜，含有大量的溶菌酶和葡萄糖氧化酶以及黄酮类化合物，因而有强烈的杀菌作用以及抗氧化作用；油菜花粉的黄酮含量十分丰富，且花粉中含有大量的维生素E(每100克油菜花粉中含有维生素E1000毫克)，破壁后使用是一种强抗氧化剂，有助于红薯保鲜剂防变色；
(2)本发明的溶剂采用无菌水，其成本低廉，且能够使荞麦蜂蜜和油菜花粉均匀溶解；
(3)本发明所述的保鲜方法操作简单，其保鲜效果好，经过试验研究，采用本发明所述的保鲜剂进行保鲜在常温下至少可达到8个月以上，在色泽、口感、营养方面与新鲜红薯基本无差异，保持了红薯的原色、原味。
本发明所述的保鲜剂制备简单，选用的原料安全性能高，对于人体无危害，采用该保鲜剂进行保鲜后的红薯不含任何对人体有害的物质，食用安全性能高，其保鲜方法简单，其保鲜效果好，在常温下至少保鲜8个月以上。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
本发明所述的一种红薯保鲜剂，其特征在于由以下质量百分比的物质组成：
荞麦蜂蜜3-8％
破壁油菜花粉1-2％
无菌水90-95％
实施例一：
一种利用上述保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)红薯的初选：选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯；
(2)红薯分类：按照红薯大小规格进行均匀分类，将同等大小的红薯放置一起进行分类保存；
(3)保鲜剂的配制：称取质量百分比为5％的荞麦蜂蜜和质量百分比为2％的破壁油菜花粉加入质量百分比为93％的无菌水中，搅拌均匀；
(3)保鲜剂的喷洒：将步骤(2)中配制的保鲜剂在四十八小时内均匀喷洒到步骤(1)中初选的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到保鲜剂；
(4)晾干储藏：将步骤(3)中喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后用食品包装袋密封包装，并将包装好的红薯置于干燥通风的储藏室内常温储藏。
实施例二：
一种利用上述保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)红薯的初选：选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯；
(2)红薯分类：按照红薯大小规格进行均匀分类，将同等大小的红薯放置一起进行分类保存；
(3)保鲜剂的配制：称取质量百分比为3％的荞麦蜂蜜和质量百分比为2％破壁油菜花粉加入质量百分比为95％的无菌水中，搅拌均匀；
(3)保鲜剂的喷洒：将步骤(2)中配制的保鲜剂在配制好之后的四十八小时内均匀喷洒到步骤(1)中初选的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到保鲜剂；
(4)晾干储藏：将步骤(3)中喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后用食品包装袋密封包装，并将包装好的红薯置于干燥通风的储藏室内常温储藏。
实施例二：
一种利用上述保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)红薯的初选：选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯；
(2)红薯分类：按照红薯大小规格进行均匀分类，将同等大小的红薯放置一起进行分类保存；
(3)保鲜剂的配制：称取质量百分比为7％的荞麦蜂蜜和质量百分比为1％的破壁油菜花粉加入质量百分比为92％的无菌水中，搅拌均匀；
(3)保鲜剂的喷洒：将步骤(2)中配制的保鲜剂在配制好之后四十八小时内均匀喷洒到步骤(1)中初选的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到保鲜剂；
(4)晾干储藏：将步骤(3)中喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后用食品包装袋密封包装，并将包装好的红薯置于干燥通风的储藏室内常温储藏。
上述三个实施例中的红薯在保存了八个月后，仍然比较新鲜，红薯的颜色和味道保持为原味，在保存的红薯中未出现腐烂的情况，经过检测红薯中也未含有任何有毒成分，能够安全食用。
Claims (6)
1.一种红薯保鲜剂，其特征在于由以下质量百分比的物质组成：
荞麦蜂蜜3-8％
油菜花粉1-2％
无菌水90-95％
其中所述油菜花粉选用破壁后的油菜花粉。
2.根据权利要求1所述的一种红薯保鲜剂，其特征在于由以下质量百分比的物质组成：
荞麦蜂蜜5％
油菜花粉2％
无菌水93％
3.一种利用权利要求1中所述的保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)红薯的初选：选择无虫眼、无破损、无变质的正常红薯；
(2)保鲜剂的配制：称取质量百分比为3-8％的荞麦蜂蜜和质量百分比为1-2％的破壁油菜花粉加入质量百分比为90-95％的无菌水中，搅拌均匀；
(3)保鲜剂的喷洒：将步骤(2)中配制的保鲜剂均匀喷洒到步骤(1)中初选的红薯上，确保每个红薯的所有部位都吸收到保鲜剂；
(4)晾干储藏：将步骤(3)中喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后放置在干燥通风的条件下常温储藏。
4.根据权利要求3中一种利用所述的保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：在步骤(1)中红薯初选完成后，按照红薯大小规格进行均匀分类。
5.根据权利要求3中一种利用所述的保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：在步骤(2)保鲜剂配制好之后四十八小时内对红薯进行喷洒。
6.根据权利要求3中一种利用所述的保鲜剂对红薯进行保鲜的方法，其特征在于具体步骤如下：在步骤(4)中将喷洒有保鲜剂的红薯自然晾干后用食品包装袋密封包装放入储藏室内在干燥常温的条件下进行储藏。
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