CN103250759A - 一种火龙果皮饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种火龙果皮饼干，其是由下述重量份的原料制得：紫色果蔬泥15-20，小麦粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5-6，猪油15-20，植物油5-6，鸡蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氢钠1-2、碳酸氢钙1-2、食用盐2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盘5-8，水适量。本产品口感良好、颜色诱人，适宜做成各种造型。富含花青素，具有抗氧化、降血压、保肝护肝以及抗病毒等等功效。将火龙果皮加以利用，变废为宝。

Description

一种火龙果皮饼干
技术领域
本发明涉及饼干领域，确切地说是一种火龙果皮饼干。
背景技术
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。 饼干深受广大人民的喜爱，然而现有的饼干成分和功效较单一，无法满足人们日益增长的对其多元化多功能化的需求。
所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。 
紫色食品大多富含花青素，具有抗氧化、降血压、保肝护肝以及抗病毒等等功效。当前急需将紫色食品加以推广利用。许多人在吃火龙果的时候,只吃了白色带黑籽的果肉,却剔下了漂亮的果皮,很是可惜。 
发明内容
本发明的目的在于提供一种火龙果皮饼干。
上述目的通过以下方案实现：
   一种火龙果皮饼干，其特征在于：是由下述重量份的原料制得：
紫色果蔬泥15-20，小麦粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5-6，猪油15-20，植物油5-6，鸡蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氢钠1-2、碳酸氢钙1-2、 食用盐2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盘5-8，水适量；
所述的紫色果蔬泥由下述重量份的原料制得：火龙果皮10-20，紫薯7-9、香蕉5-7、桑葚2-4。
    所述的一种火龙果皮饼干，其特征在于：制备方法为：
（1）按重量份取柚子皮和向日葵花盘，放入为其总重量2-4倍的水，95-110℃下煎煮2-4小时，过滤去渣，得果皮水；
（2）将紫色果蔬泥各原料洗净后切块，于浓度为10-12%的煮沸的盐水中漂烫2-4分钟后，取出捣成泥即得；
（3）将血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混匀，再加入相当于其重量4-5%的干啤酒糟，拌匀后，于30-45℃下静置发酵6-8小时，再将其与果皮水、制备饼干的其余各原料按重量份混匀，制得面团后，静置10-25分钟后，辊轧成饼坯后按照制备饼干的常规制备工艺烘烤后，冷却即得。
本发明的有益效果为：
本产品口感良好、颜色诱人，适宜做成各种造型。富含花青素，具有抗氧化、降血压、保肝护肝以及抗病毒等等功效。将火龙果皮加以利用，变废为宝。火龙果果皮中色素即为甜菜红素，红肉种果实果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
具体实施方式  
     一种火龙果皮饼干，是由下述重量份（kg)的原料制得：
紫色果蔬泥20，小麦粉50，血糯米粉18，黑豆粉12，香芋粉5.4，猪油17，植物油5，鸡蛋10，芝士粉22，甜菊糖苷12，碳酸氢钠2、碳酸氢钙1、 食用盐2、山楂核粉2、柚子皮15，向日葵花盘8，水适量；
所述的紫色果蔬泥由下述重量份（kg)的原料制得：火龙果皮15，紫薯9、香蕉6、桑葚3。
    所述的一种火龙果皮饼干，制备方法为：
（1）按重量份取柚子皮和向日葵花盘，放入为其总重量3倍的水，100℃下煎煮4小时，过滤去渣，得果皮水；
（2）将紫色果蔬泥各原料洗净后切块，于浓度为10%的煮沸的盐水中漂烫3分钟后，取出捣成泥即得；
（3）将血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混匀，再加入相当于其重量4%的干啤酒糟，拌匀后，于35℃下静置发酵8小时，再将其与果皮水、制备饼干的其余各原料按重量份混匀，制得面团后，静置18分钟后，辊轧成饼坯后按照制备饼干的常规制备工艺烘烤后，冷却即得。

Claims (2)

1.一种火龙果皮饼干，其特征在于：是由下述重量份的原料制得：
紫色果蔬泥15-20，小麦粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5-6，猪油15-20，植物油5-6，鸡蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氢钠1-2、碳酸氢钙1-2、 食用盐2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盘5-8，水适量；
所述的紫色果蔬泥由下述重量份的原料制得：火龙果皮10-20，紫薯7-9、香蕉5-7、桑葚2-4。
2.根据权利要求1所述的一种火龙果皮饼干，其特征在于：制备方法为：
（1）按重量份取柚子皮和向日葵花盘，放入为其总重量2-4倍的水，95-110℃下煎煮2-4小时，过滤去渣，得果皮水；
（2）将紫色果蔬泥各原料洗净后切块，于浓度为10-12%的煮沸的盐水中漂烫2-4分钟后，取出捣成泥即得；
（3）将血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混匀，再加入相当于其重量4-5%的干啤酒糟，拌匀后，于30-45℃下静置发酵6-8小时，再将其与果皮水、制备饼干的其余各原料按重量份混匀，制得面团后，静置10-25分钟后，辊轧成饼坯后按照制备饼干的常规制备工艺烘烤后，冷却即得。
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