RU2300906C1 - Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2300906C1
RU2300906C1 RU2005132786/13A RU2005132786A RU2300906C1 RU 2300906 C1 RU2300906 C1 RU 2300906C1 RU 2005132786/13 A RU2005132786/13 A RU 2005132786/13A RU 2005132786 A RU2005132786 A RU 2005132786A RU 2300906 C1 RU2300906 C1 RU 2300906C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
brain
cutting
extract
black pepper
bone broth
Prior art date
Application number
RU2005132786/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005132786/13A priority Critical patent/RU2300906C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2300906C1 publication Critical patent/RU2300906C1/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Мозги отварные с отварной капустой и томатным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку мозгов холодной водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука и уксуса, варку при слабом кипении в течение 10-15 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут и порционирование мозгов, резку и варку свежих шампиньонов, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление к ним томатного пюре, пассерование в течение 15-20 минут, добавление белого соуса, варку в течение 25-30 минут, добавление сахара, поваренной соли и перца черного горького, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из мозгов, шампиньонов, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-243, 247-248).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
СО2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,015
СО2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498
топленое масло 33
капуста 367,5
шампиньоны 171
морковь 30-30,77
корень петрушки 24-24,39
репчатый лук 29,4-29,78
пшеничная мука 7,5
томатная паста 30%-ная 50
сахар 3
соль 12
лимонная кислота 0,56
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,015
CO2-экстракт лаврового листа 0,012
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежие шампиньоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные мозги измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,012 СО2-экстракт лаврового листа 0,003 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CCV экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мозги 498 топленое масло 33 капуста 367,5 шампиньоны 171 морковь 30-30,77 корень петрушки 24-24,39 репчатый лук 29,4-29,78 пшеничная мука 7,5 томатная паста 30%-ная 50 сахар 3 соль 12 лимонная кислота 0,56 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,015 СО2-экстракт лаврового листа 0,012 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
RU2005132786/13A 2005-10-25 2005-10-25 Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты) RU2300906C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005132786/13A RU2300906C1 (ru) 2005-10-25 2005-10-25 Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005132786/13A RU2300906C1 (ru) 2005-10-25 2005-10-25 Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2300906C1 true RU2300906C1 (ru) 2007-06-20

Family

ID=38314162

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005132786/13A RU2300906C1 (ru) 2005-10-25 2005-10-25 Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2300906C1 (ru)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2480040C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом"
RU2480042C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и томатным соусом"
RU2480041C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом"
RU2480039C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом"
RU2480032C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом"

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СПб.: Профикс, 2003, с.242, 243, 247, 248. *
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ. - М., 1990. *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2480040C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом"
RU2480042C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и томатным соусом"
RU2480041C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом"
RU2480039C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и белым основным соусом"
RU2480032C1 (ru) * 2012-06-26 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2303915C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2300906C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301547C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2310350C1 (ru) Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты)
RU2305989C1 (ru) Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2299623C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты)
RU2301552C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301597C1 (ru) Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты)
RU2300912C1 (ru) Способ производства консервов "рубцы с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2300918C1 (ru) Способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2298359C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2303882C1 (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2300908C1 (ru) Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и соусом белым с каперсами" специального назначения (варианты)
RU2300907C1 (ru) Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2301550C1 (ru) Способ производства консервов "легкие в красном основном соусе с капустой" специального назначения (варианты)
RU2294663C1 (ru) Способ производства консервов "борщ полтавский" специального назначения (варианты)
RU2301540C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2291651C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты)
RU2292811C1 (ru) Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2299608C1 (ru) Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2300292C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2300916C1 (ru) Способ получения консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2300909C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2300910C1 (ru) Способ производства консервов "рубцы с капустой в луковом соусе" специального назначения (варианты)
RU2301545C1 (ru) Способ получения консервов "мозги отварные с капустой и соусом белым с каперсами" специального назначения (варианты)