RU2301597C1 - Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2301597C1
RU2301597C1 RU2005134119/13A RU2005134119A RU2301597C1 RU 2301597 C1 RU2301597 C1 RU 2301597C1 RU 2005134119/13 A RU2005134119/13 A RU 2005134119/13A RU 2005134119 A RU2005134119 A RU 2005134119A RU 2301597 C1 RU2301597 C1 RU 2301597C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
meat
cutting
wheat flour
cabbage
Prior art date
Application number
RU2005134119/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005134119/13A priority Critical patent/RU2301597C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2301597C1 publication Critical patent/RU2301597C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки и измельчения на волчке мяса, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и протирки моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Мясо тушеное с отварной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем черным горьким и обжарку в топленом жире мяса, резку и обжарку в топленом жире моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание мяса, моркови, белых кореньев, репчатого лука, томатного пюре и бульона, тушение до готовности, разделение мяса, овощей и жидкой фазы, нарезание мяса на порционные куски, протирку овощей и их введение в жидкую фазу, добавление пшеничной муки с получением соуса, заливку мяса соусом и доведение до кипения с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 271-272).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella ailiaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой; поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо тушеное с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. steriiis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44
капуста 490
морковь 45-46,15
белые коренья 30-30,18
репчатый лук 30-30,38
пшеничная мука 18
томатная паста 30%-ная 20
топленое масло 54
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,03
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 300 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,4·104 и для контрольного продукта 8,4·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 COz-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке мяса, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мясо 361,45-472,44 капуста 490 морковь 45-46,15 белые коренья 30-30,18 репчатый лук 30-30,38 пшеничная мука 18 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 20 топленое масло 54 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,03 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
RU2005134119/13A 2005-11-07 2005-11-07 Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты) RU2301597C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005134119/13A RU2301597C1 (ru) 2005-11-07 2005-11-07 Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005134119/13A RU2301597C1 (ru) 2005-11-07 2005-11-07 Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2301597C1 true RU2301597C1 (ru) 2007-06-27

Family

ID=38315387

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005134119/13A RU2301597C1 (ru) 2005-11-07 2005-11-07 Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2301597C1 (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2508777C1 (ru) * 2013-04-29 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой"
RU2508776C1 (ru) * 2013-04-29 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мясоовощных консервов
RU2559346C1 (ru) * 2014-11-27 2015-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой"

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 271-272. *
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2508777C1 (ru) * 2013-04-29 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой"
RU2508776C1 (ru) * 2013-04-29 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства мясоовощных консервов
RU2559346C1 (ru) * 2014-11-27 2015-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2303915C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2300906C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301547C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301597C1 (ru) Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения (варианты)
RU2305989C1 (ru) Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2302764C1 (ru) Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301552C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2299638C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2300918C1 (ru) Способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2301543C1 (ru) Способ производства консервов "печень тушеная в соусе сметанном с томатом, луком с капустой" специального назначения (варианты)
RU2298970C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2339240C1 (ru) Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)
RU2301602C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка с капустой" специального назначения (варианты)
RU2291651C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты)
RU2300962C1 (ru) Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2339245C1 (ru) Способ производства консервов "жареная рыба с овощами" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298993C1 (ru) Способ производства консервов "мясо тушеное с капустой" специального назначения
RU2292188C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "щи по-уральски" специального назначения (варианты)
RU2299643C1 (ru) Способ производства консервов "креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301540C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301000C1 (ru) Способ производства консервов "почки в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2339239C1 (ru) Способ получения консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)
RU2339234C1 (ru) Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)
RU2298381C2 (ru) Способ производства консервов "щи деревенские с говядиной и грибами" специального назначения (варианты)