RU2301540C1 - Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2301540C1
RU2301540C1 RU2005140346/13A RU2005140346A RU2301540C1 RU 2301540 C1 RU2301540 C1 RU 2301540C1 RU 2005140346/13 A RU2005140346/13 A RU 2005140346/13A RU 2005140346 A RU2005140346 A RU 2005140346A RU 2301540 C1 RU2301540 C1 RU 2301540C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
rabbit
sugar
bone broth
tomato paste
Prior art date
Application number
RU2005140346/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005140346/13A priority Critical patent/RU2301540C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2301540C1 publication Critical patent/RU2301540C1/ru

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии консервной промышленности для производства консервов специального назначения из кролика с капустой и красным основным соусом. Для осуществления способа проводят подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту. Режут, пассеруют в топленном масле и протирают морковь, белые коренья и репчатый лук. Измельчают на волчке крольчатину и зелень. Пассеруют пшеничную муку. Далее, при определенном соотношении перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактами лаврового листа, перца черного горького и биомассы микромицета Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum, Saprolegnia parasitica, Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella gracilis, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella spinosa, Mortierella nantahalensis или Mortierella spinosa var. sterilis. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания,
Известен способ производства кулинарного блюда "Кролик отварной с отварной капустой и красным основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку тушек кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности при слабом кипении, отделение тушек от бульона, охлаждение и рубку на порционные куски с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление к ним томатного пюре и пассерование в течение 10-15 минут, пассерование пшеничной муки, ее охлаждение до 70-80°С и смешивание с костным бульоном, добавление овощной пассеровки с томатом, варку при слабом кипении в течение 45-60 минут, добавление сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса, резку зелени и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира, зелени и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.308-310).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ, производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 42875
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
СО2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierelia sclerotiella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3.75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29
капуста 428,75
морковь 18,75-19,23
белые коренья 17,56-17,84
репчатый лук 21,5-21,78
зелень 3,75
пшеничная мука 9,38
топленое масло 28,13
томатная паста 30%-ная 12,5
сахар 4,69
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,022
CO2-экстракт лаврового листа 0,009
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Подготовленные крольчатину и зелень измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,6·105 и для контрольного продукта 1,2·105.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 СО2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
2. Способ производства консервов "Кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 СО2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 СО2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 СО2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,022 СО2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-экстракт перца черного, горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень ,3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12.5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, измельчение на волчке крольчатины и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 573,33-614,29 белокочанная капуста 428,75 морковь 18,75-19,23 белые коренья 17,56-17,84 репчатый лук 21,5-21,78 зелень 3,75 пшеничная мука 9,38 топленое масло 28,13 томатная паста 30%-ная 12,5 сахар 4,69 поваренная соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,022 CO2-экстракт лаврового листа 0,009 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2005140346/13A 2005-12-23 2005-12-23 Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) RU2301540C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005140346/13A RU2301540C1 (ru) 2005-12-23 2005-12-23 Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005140346/13A RU2301540C1 (ru) 2005-12-23 2005-12-23 Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2301540C1 true RU2301540C1 (ru) 2007-06-27

Family

ID=38315337

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005140346/13A RU2301540C1 (ru) 2005-12-23 2005-12-23 Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2301540C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2487577C1 (ru) * 2012-08-17 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом"

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, Министерство торговли СССР. - М.: Экономика, 1983, с.383-385, 538-540. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2487577C1 (ru) * 2012-08-17 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2300906C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301547C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301552C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2348184C1 (ru) Способ выработки консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2302797C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2299623C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты)
RU2302764C1 (ru) Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2301540C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2300912C1 (ru) Способ производства консервов "рубцы с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2300918C1 (ru) Способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2307525C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты)
RU2300962C1 (ru) Способ производства консервов "птица с тушеной капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2301550C1 (ru) Способ производства консервов "легкие в красном основном соусе с капустой" специального назначения (варианты)
RU2348307C1 (ru) Способ приготовления консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2302161C1 (ru) Способ производства консервов "кролик жареный с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2300277C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2302750C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2348237C1 (ru) Способ изготовления консервов "дичь с гарниром и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2295263C1 (ru) Способ производства консервов "говядина в горчичном соусе" специального назначения (варианты)
RU2303376C1 (ru) Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2294653C1 (ru) Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2292811C1 (ru) Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2303886C1 (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2304403C1 (ru) Способ производства консервов "птица с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)