RU2294653C1 - Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2294653C1
RU2294653C1 RU2005126601/13A RU2005126601A RU2294653C1 RU 2294653 C1 RU2294653 C1 RU 2294653C1 RU 2005126601/13 A RU2005126601/13 A RU 2005126601/13A RU 2005126601 A RU2005126601 A RU 2005126601A RU 2294653 C1 RU2294653 C1 RU 2294653C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
chopping
duck
sugar
cutting
Prior art date
Application number
RU2005126601/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005126601/13A priority Critical patent/RU2294653C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2294653C1 publication Critical patent/RU2294653C1/ru

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке утки, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку репчатого лука и зелени, пассерование пшеничной муки, натирание утки поваренной солью, ее обжарку в духовом шкафу в топленом жире и резку, смешивание капусты, репчатого лука, тмина и питьевой воды и варку полученной смеси, смешивание пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, смешивание утки с капустой, репчатым луком и тмином, тушение в течение 30 минут, введение смеси пшеничной муки, топленого жира и питьевой воды, доведение до кипения, введение лимонной кислоты, сметаны, сахара, поваренной соли, перца и лаврового листа, выдержку при подогреве и добавление зелени с получением готового блюда (Лазерсон И.И., Синельников С.М., Блюда из утки. - М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29). Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
СО2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
СО2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка 515,75
капуста 490
репчатый лук 117-118,5
зелень 25
топленое масло 11
пшеничная мука 15
сметана 50
лимонная кислота 0,6
сахар 5,5
соль 11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины 0,004
CO2-экстракт тмина 0,006
CO2-экстракт перца черного горького 0,016
CO2-экстракт лаврового листа 0,008
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную утку нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·104 и для контрольного продукта 8,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт тмина 0,006 CO2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 CO2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке утки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, тмина, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Утка 515,75 Капуста 490 Репчатый лук 117-118,5 Зелень 25 Топленое масло 11 Пшеничная мука 15 Сметана 50 Лимонная кислота 0,6 Сахар 5,5 Соль 11,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 СО2-Экстракт тмина 0,006 СО2-Экстракт перца черного горького 0,016 СО2-Экстракт лаврового листа 0,008 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005126601/13A 2005-08-23 2005-08-23 Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) RU2294653C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126601/13A RU2294653C1 (ru) 2005-08-23 2005-08-23 Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126601/13A RU2294653C1 (ru) 2005-08-23 2005-08-23 Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2294653C1 true RU2294653C1 (ru) 2007-03-10

Family

ID=37992363

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005126601/13A RU2294653C1 (ru) 2005-08-23 2005-08-23 Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2294653C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2514921C1 (ru) * 2013-02-25 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "утка тушеная с капустой"

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ЛАЗЕРСОН И.И. и др. Блюда из утки. - М.: Центрполиграф, 2004, с.28-29. *
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М. 1990. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2514921C1 (ru) * 2013-02-25 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "утка тушеная с капустой"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2300290C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения (варианты)
RU2299623C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты)
RU2294653C1 (ru) Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2293479C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты)
RU2304415C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски" специального назначения (варианты)
RU2293478C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты)
RU2303882C1 (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2307525C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты)
RU2301543C1 (ru) Способ производства консервов "печень тушеная в соусе сметанном с томатом, луком с капустой" специального назначения (варианты)
RU2300951C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с капустой" специального назначения (варианты)
RU2301540C1 (ru) Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2302161C1 (ru) Способ производства консервов "кролик жареный с тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2293491C1 (ru) Способ производства консервов "мидии с капустой" специального назначения (варианты)
RU2348186C1 (ru) Способ производства консервов "язык с соусом сметанным с хреном" специального назначения (варианты)
RU2294656C1 (ru) Способ выработки консервированного продукта "суп из овощей" специального назначения (варианты)
RU2303891C1 (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2301574C1 (ru) Способ производства консервов "говядина по-английски" специального назначения (варианты)
RU2304893C1 (ru) Способ производства консервов "борщ с рыбой и фасолью" специального назначения (варианты)
RU2301576C1 (ru) Способ производства консервов "гусь с капустой" специального назначения (варианты)
RU2301577C1 (ru) Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2300917C1 (ru) Способ производства консервов "говядина тушеная с черносливом" специального назначения (варианты)
RU2294665C1 (ru) Способ производства консервов "белые щи" специального назначения (варианты)
RU2302164C1 (ru) Способ производства консервов "утка с белокочанной капустой" специального назначения (варианты)
RU2299622C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты)
RU2303886C1 (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)