RU2293491C1 - Способ производства консервов "мидии с капустой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови и репчатого лука, пассерования пшеничной муки, измельчения на волчке мяса мидий и зелени. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и питьевой водой. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов из моллюсков для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Мидии с капустой", предусматривающий резку и совместную обжарку в растительном масле мяса мидий и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле моркови, пассерование и разведение питьевой водой муки, резку зелени, смешивание капусты, моркови, томатного пюре, перца черного горького, уксуса и питьевой воды, тушение до готовности, добавление сахара и муки, их перемешивание при нагревании в течение 2-3 минут, добавление мидий с луком, тушение в течение 10 минут и добавление зелени с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.279).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenutatum	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,6
Вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprotegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидии	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella potycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella potycephala	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gtobalpina	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gtobulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстракгом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
Капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-нан	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae″, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная ласта 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beliakovae	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстраюг биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мидии с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо мидий	200
капуста	306,4
репчатый лук	46,8-47,4
морковь	35,1-36
топленое масло	7,7
томатная паста 30%-ная	8,6
лимонная кислота	0,2
пшеничная мука	10
сахар	10
соль	12
зелень	12,5
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,6
вода	до выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленные мясо мидий и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и питьевой водой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 10·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно,

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella samyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella samyensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке мяса мидий и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо мидий 200 Капуста 306,4 Репчатый лук 46,8-47,4 Морковь 35,1-36 Топленое масло 7,7 Томатная паста   в пересчете на 30%-ную 8,6 Лимонная кислота 0,2 Пшеничная мука 10 Сахар 10 Соль 12 Зелень 12,5 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,6 Вода До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.