RU2303882C1 - Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки и измельчения на волчке печени, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом жире и протирки репчатого лука, пассерования в топленом жире пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Печень по-строгановски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем черным горьким и обжарку в топленом жире в течение 3-4 минут печени, ее смешивание с соусом сметанным с луком, томатным пюре и соусом "Южный" и доведение до кипения с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 261-262).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень	501-531
капуста	490
репчатый лук	89,25-90,39
топленый жир	72
пшеничная мука	10
сметана	100
томатная паста 30%-ная	66,64
сахар	11,275
соль	11,6
лимонная кислота	0,03
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт корицы	0,002
CO2-экстракт мускатного ореха	0,001
CO2-экстракт перца черного горького	0,021
CO2-экстракт перца душистого	0,001
CO2-экстракт лаврового листа	0,006
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную печень нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом жире и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом жире. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход печени соответствует использованию печени говяжьей, а минимальный соответствует использованию прочих видов печени. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,1·10⁴ и для контрольного продукта 8,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень 501-531 капуста 490 репчатый лук 89,25-90,39 топленый жир 72 пшеничная мука 10 сметана 100 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 66,64 сахар 11,275 соль 11,6 лимонная кислота 0,03 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт корицы 0,002 CO₂-экстракт мускатного ореха 0,001 CO₂-экстракт перца черного горького 0,021 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.