RU2303893C1 - Способ получения консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, смазывания столовой горчицей, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свиного окорока, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание горчицей и обжарку в топленом жире в течение 2-3 минут варено-копченого окорока с получением основного компонента, резку и обжарку в топленом жире томатов, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование томатного пюре и пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого, жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, томатов и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.265).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч::

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов. "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная ласта 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экетракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку, рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного, горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
СО2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного, горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных, компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
СО2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок	454,55
столовая горчица	60
топленое масло	54
морковь	20-20,51
корень петрушки	10,8-10,97
репчатый лук	38-38,49
капуста	428,75
томатная паста 30%-ная	93,3
пшеничная мука	4,8
сахар	12
соль	12
лимонная кислота	0,45
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,004
CO2-экстракт перца черного горького	0,004
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный свиной окорок нарезают, смазывают столовой горчицей, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, доваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СОз-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленое масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и С02-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание, перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свиной окорок 454,55 столовая горчица 60 топленое масло 54 морковь 20-20,51 корень петрушки 10,8-10,97 репчатый лук 38-38,49 капуста 428,75 томатная паста 30%-ная 93,3 пшеничная мука 4,8 сахар 12 соль 12 лимонная кислота 0,45 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,004 CO₂-экстракт перца черного горького 0,004 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.