RU2298358C1

RU2298358C1 - Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)

Info

Publication number: RU2298358C1
Application number: RU2005128985/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2005-09-20
Filing date: 2005-09-20
Publication date: 2007-05-10
Also published as: RU2005128985A

Abstract

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба отварная с овощным рагу в томатном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, надрезку кожи, заливку водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, доведение до кипения, доведение до готовности в течение 5-7 минут при температуре 85-90°С и отделение от бульона с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и репы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку тыквы, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука, репы и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление тыквы и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки и репчатого лука, добавление томатного пюре, пассерование в течение 15-20 минут, добавление основного белого соуса, варку в течение 25-30 минут, добавление сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195-197).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
Репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
Репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,8;
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella eiongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
Морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
Картофель	133,5-140,8
Репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста тыква	75 85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella scierotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	300
морковь	134-137,44
репчатый лук	97,9-99,16
корень петрушки	44,55-45,27
картофель	133,5-140,8
репа	107,5-111,83
капуста	75
тыква	85,5
чеснок	2
топленое масло	32
пшеничная мука	11,25
томатная паста 30%-ная	55
сахар	5,25
соль	11,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,008
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную тыкву нарезают и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,7·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Phythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Phythium insidiosum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hugrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hugrophila 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 34-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis, 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 CO₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 134-137,44 Репчатый лук 97,9-99,16 Корень петрушки 44,55-45,27 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 11,25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 55 Сахар 5,25 Соль 11,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,008 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.