RU2298387C1 - Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варки до полуготовности и измельчения на волчке крупы, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Суп крестьянский с крупой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку рыбы, варку крупы до полуготовности, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку томатов, свежей белокочанной капусты, картофеля, репы и зелени, доведение бульона до кипения, введение в него крупы, капусты, картофеля и репы, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки томатов, моркови, корня петрушки и репчатого лука, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и введение рыбы и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 87-88).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп крестьянский с крупой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	100
капуста	200
картофель	107-112,85
крупа	40
репа	40-41,61
морковь	25-25,64
корень петрушки	13-13,21
репчатый лук	48-48,62
зелень	25
топленое масло	20
томатная паста 30%-ная	16
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,016
СО2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, замораживают и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную крупу, например перловую, овсяную, пшеничную, ячневую, пшено или рис, варят до полуготовности в питьевой воде и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем и культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,4·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ, приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до полуготовности и измельчение на волчке крупы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 200 Картофель 107-112,85 Крупа 40 Репа 40-41,61 Морковь 25-25,64 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,62 Зелень 25 Топленое масло 20 Томатная паста 30%-ная 16 Соль 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-Экстракт перца черного горького 0,016 СО₂-Экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.