RU2292810C1 - Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2292810C1
RU2292810C1 RU2005126840/13A RU2005126840A RU2292810C1 RU 2292810 C1 RU2292810 C1 RU 2292810C1 RU 2005126840/13 A RU2005126840/13 A RU 2005126840/13A RU 2005126840 A RU2005126840 A RU 2005126840A RU 2292810 C1 RU2292810 C1 RU 2292810C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
extract
fish
blanching
cutting
Prior art date
Application number
RU2005126840/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005126840/13A priority Critical patent/RU2292810C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2292810C1 publication Critical patent/RU2292810C1/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширования и измельчения на волчке зерна зеленого горошка, резки и измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Суп из овощей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку рыбы, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, резку картофеля, свежих томатов и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, доведение бульона до кипения, введение в него картофеля и капусты, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки томатов, моркови, корня петрушки, репчатого лука, лука-порея, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и введение рыбы и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 88).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sclerotiella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе 100
капуста 100
картофель 267-281,6
морковь 50-51,28
корень петрушки 27-27,43
репчатый лук 24-24,31
лук-порей 26
зерно зеленого горошка 46
зелень 25
томатная паста 30%-ная 31
топленое масло 20
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт перца черного горького 0,018
CO2-экстракт лаврового листа 0,004
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное зерно зеленого горошка бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,9·104 и для контрольного продукта 4,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна, зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortiereila indohii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella giobulifera 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beijakovae 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortiereila pulchella 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 100 Капуста 100 Картофель 267-281,6 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 27-27,43 Репчатый лук 24-24,31 Лук-порей 26 Зерно зеленого горошка 46 Зелень 25 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 31 Топленое масло 20 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-экстракт перца черного горького 0,018 CO2-экстракт лаврового листа 0,004 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005126840/13A 2005-08-25 2005-08-25 Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) RU2292810C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126840/13A RU2292810C1 (ru) 2005-08-25 2005-08-25 Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005126840/13A RU2292810C1 (ru) 2005-08-25 2005-08-25 Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2292810C1 true RU2292810C1 (ru) 2007-02-10

Family

ID=37862450

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005126840/13A RU2292810C1 (ru) 2005-08-25 2005-08-25 Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2292810C1 (ru)

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 88. *
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2298358C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2305989C1 (ru) Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2298390C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298983C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2298387C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2298359C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298980C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2292810C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)
RU2302785C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками" специального назначения (варианты)
RU2298976C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2348189C1 (ru) Способ производства консервов "язык с красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2292811C1 (ru) Способ получения консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2292816C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)
RU2298974C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2331222C1 (ru) Способ производства консервов "курица по-деревенски" специального назначения (варианты)
RU2294660C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)
RU2301601C1 (ru) Способ производства консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2313975C1 (ru) Способ получения консервов "рагу из индейки" специального назначения (варианты)
RU2299646C2 (ru) Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)
RU2294666C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком" специального назначения (варианты)
RU2298386C1 (ru) Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2348192C1 (ru) Способ производства консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2294658C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "суп из овощей" специального назначения (варианты)
RU2298975C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)