RU2310350C1 - Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2310350C1 RU2310350C1 RU2006107975/13A RU2006107975A RU2310350C1 RU 2310350 C1 RU2310350 C1 RU 2310350C1 RU 2006107975/13 A RU2006107975/13 A RU 2006107975/13A RU 2006107975 A RU2006107975 A RU 2006107975A RU 2310350 C1 RU2310350 C1 RU 2310350C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- herring
- extract
- parsley
- fillet
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке моркови и свеклы, измельчения на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с салакой", предусматривающий натирание моркови и свеклы, их смешивание с питьевой водой, томатной пастой и растительным маслом, тушение до готовности и добавление уксуса, резку и обжарку белых кореньев и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, рубку зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, доведение питьевой воды до кипения, добавление капусты, тушеной смеси, белых кореньев, репчатого лука и филе салаки, варку в течение 20-30 минут, добавление пшеничной муки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут, добавление сметаны и посыпание зеленым луком и зеленью петрушки с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.246).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование, пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2, |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2- экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение, на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с салакой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе салаки | 85 |
топленое масло | 12,5 |
свекла | 155-161,25 |
морковь | 48,75-50 |
капуста | 102,08 |
белые коренья | 10,38-10,54 |
репчатый лук | 26-26,63 |
зеленый лук | 5,21 |
зелень петрушки | 6,25 |
пшеничная мука | 7,5 |
сметана | 2,5 |
томатная паста 30%-ная | 8,33 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,3 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,008 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свеклу и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные филе салаки, зеленый лук и зелень петрушки измельчают на волчке, Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья, При этом минимальное значение расхода принимают во втором полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке белых кореньев и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови и свеклы, измельчение на волчке филе салаки, зеленого лука и зелени петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006107975/13A RU2310350C1 (ru) | 2006-03-15 | 2006-03-15 | Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006107975/13A RU2310350C1 (ru) | 2006-03-15 | 2006-03-15 | Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2310350C1 true RU2310350C1 (ru) | 2007-11-20 |
Family
ID=38959235
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006107975/13A RU2310350C1 (ru) | 2006-03-15 | 2006-03-15 | Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2310350C1 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2472363C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салака в маринаде с овощами" |
RU2474259C1 (ru) * | 2011-10-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе" |
RU2474218C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "котлеты из салаки рыбоовощные в томатном соусе" |
RU2566024C1 (ru) * | 2014-10-20 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ домашний из рыбы" |
RU2565942C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ с салакой" |
-
2006
- 2006-03-15 RU RU2006107975/13A patent/RU2310350C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. * |
УСОВ В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.246. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2472363C1 (ru) * | 2011-09-21 | 2013-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салака в маринаде с овощами" |
RU2474218C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "котлеты из салаки рыбоовощные в томатном соусе" |
RU2474259C1 (ru) * | 2011-10-21 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе" |
RU2566024C1 (ru) * | 2014-10-20 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ домашний из рыбы" |
RU2565942C1 (ru) * | 2014-10-28 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ с салакой" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2307532C1 (ru) | Способ получения консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2298358C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2310350C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты) | |
RU2300906C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2299658C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2299623C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты) | |
RU2300918C1 (ru) | Способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2299638C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298359C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2294663C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ полтавский" специального назначения (варианты) | |
RU2304893C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с рыбой и фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2306759C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения | |
RU2304901C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты) | |
RU2299637C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2304900C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-немецки" специального назначения (варианты) | |
RU2302785C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с креветками" специального назначения (варианты) | |
RU2304408C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с потрохами птицы" специального назначения (варианты) | |
RU2299643C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с капустой и томатным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2303891C1 (ru) | Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2300292C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2301540C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2303893C1 (ru) | Способ получения консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2301551C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с тушеной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2294666C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком" специального назначения (варианты) |