RU2304408C1 - Способ производства консервов "борщ с потрохами птицы" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Измельчают потроха птицы и зелень петрушки. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают морковь, репчатый лук и корни петрушки, сельдерея и пастернака. Бланшируют и измельчают картофель и кипятят хлебный квас. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с потрохами птицы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку половины рецептурного количества моркови и корней петрушки, сельдерея и пастернака, их смешивание с потрохами птицы, заливку питьевой водой и варку до готовности, отделение и резку потрохов, процеживание бульона, резку свеклы, ее смешивание с томатным пюре, хлебным квасом и поваренной солью и тушение до готовности, резку и обжарку в топленом жире репчатого лука и оставшихся частей моркови и корней петрушки, сельдерея и пастернака, резку картофеля, капусты и зелени петрушки, введение в бульон картофеля, обжаренной части моркови и капусты, доведение до кипения, добавление свеклы, обжаренных частей корней петрушки, сельдерея и пастернака, репчатого лука и поваренной соли, варку до готовности, добавление потрохов, заправку сметаной и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.217).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение, на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002,
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii. фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение- на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	117-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с потрохами птицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы	83,33
топленое масло	8,33
свекла	62-64,5
капуста	61,25
корень петрушки	12,45-12,65
корень сельдерея	8,3-8,43
корень пастернака	12,45-12,65
морковь	19,5-20
репчатый лук	11,7-11,85
картофель	64-67,5
зелень петрушки	12,5
хлебный квас	83,33
сметана	13,33
томатная паста 30%-ная	0,83
Соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корни петрушки, сельдерея и пастернака и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные потроха птицы и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный хлебный квас кипятят до прекращения пенообразования. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомасс микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,4·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корней петрушки, сельдерея и пастернака и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке потрохов птицы и зелени петрушки, кипячение хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

потроха птицы 83,33 топленое масло 8,33 свекла 62-64,5 капуста 61,25 корень петрушки 12,45-12,65 корень сельдерея 8,3-8,43 корень пастернака 12,45-12,65 морковь 19,5-20 репчатый лук 11,7-11,85 картофель 64-67,5 зелень петрушки 12,5 хлебный квас 83,33 сметана 13,33 томатная паста 30%-ная 0,83 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.