RU2294662C1

RU2294662C1 - Способ производства консервов "борщ уйго" специального назначения (варианты)

Info

Publication number: RU2294662C1
Application number: RU2005124353/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2005-08-01
Filing date: 2005-08-01
Publication date: 2007-03-10

Abstract

Изобретение предназначено для производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического назначения. При производстве консервов в виде борща осуществляют резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ уйго", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и отделение от бульона говядины, процеживание бульона, резку свеклы, добавление к ней поваренной соли и лимонного сока, жарку в жире, добавление томатной пасты и сахара и тушение в течение 5 минут, резку и пассерование в жире с добавлением пшеничной муки моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку картофеля, зелени петрушки, сала и овощного перца, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление картофеля в бульон, варку до готовности, добавление капусты, овощного перца, свеклы, моркови, репчатого лука, корня петрушки, сала, толченого чеснока, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 10 минут, добавление говядины, зелени петрушки и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.195).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila indohii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dicotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ уйго" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	84,5-86,95
капуста	245
картофель	81,9-86,4
свекла	62-64,5
морковь	14-14,4
корень петрушки	9,95-10,1
репчатый лук	18,7-18,95
чеснок	25,4
томатная паста 30%-ная	9
пшеничная мука	3
топленое масло	43
сметана	31,8
лимонный сок	10
овощной перец	10
зелень петрушки	6,25
сахар	3
соль	10,6
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень петрушки нарезают, пассеруют в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и овощной перец измельчают на волчке, Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы, резку, пассерование в топленом масле с добавлением пшеничной муки и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки и овощного перца, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонным соком, костным бульоном, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 84,5-86,95 Капуста свежая белокочанная 245 Картофель 81,9-86,4 Свекла 62-64,5 Морковь 14-14,4 Корень петрушки 9,95-10,1 Репчатый лук 18,7-18,95 Чеснок 25,4 Томатная паста 30%-ная 9 Пшеничная мука 3 Топленое масло 43 Сметана 31,8 Лимонный сок 10 Овощной перец 10 Зелень петрушки 6,25 Сахар 3 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.