RU2298383C2 - Способ получения консервов "борщ" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем бланширования и измельчения на волчке свеклы и моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле репчатого лука, резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени и чернослива. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Борщ", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку до готовности и отделение от бульона говядины, процеживание бульона, варку и резку свеклы, шинковку свежей белокочанной капусты, резку моркови и картофеля, смешивание капусты, моркови и картофеля и варку в бульоне, резку и пассерование в растительном масле с добавлением томатной пасты репчатого лука, смешивание всех перечисленных компонентов и чернослива, добавление поваренной соли и специй, перемешивание, добавление красного вина, сметаны и нарезанной зелени и подогрев с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.14-15).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2 -экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Борщ" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	70,4-72,45
свекла	62-64,5
морковь	58,5-60
картофель	106,65-122,5
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	204,15
томатная паста 30%-ная	5
сухое красное вино	20,85
сметана	21,2
топленое масло	5
чернослив	15,35
зелень	6,25
соль	10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,2
перец красный жгучий	0,3
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свеклу и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и чернослив измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем и культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,3·10⁴ и для контрольного продукта 5,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени и чернослива, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сухим красным вином, костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 70,4-72,45 Свекла 62-64,5 Морковь 58,5-60 Картофель 106,65-122,5 Репчатый лук 93,6-94,8 Капуста белокочанная 204,15 Томатная паста в пересчете на 30%-ную 5 Сухое красное вино 20,85 Сметана 21,2 Топленое масло 5 Чернослив 15,35 Зелень 6,25 Соль поваренная 10,6 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Перец красный жгучий 0,3 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.