RU2298380C2 - Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2298380C2 RU2298380C2 RU2005124763/13A RU2005124763A RU2298380C2 RU 2298380 C2 RU2298380 C2 RU 2298380C2 RU 2005124763/13 A RU2005124763/13 A RU 2005124763/13A RU 2005124763 A RU2005124763 A RU 2005124763A RU 2298380 C2 RU2298380 C2 RU 2298380C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- coriander
- parsley
- cutting
- mortierella
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, измельчения на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирки чеснока. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда - супа "Русская сказка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говяжьего языка в подсоленной питьевой воде, отделение от бульона, резку, обрызгивание красным вином и натирание чесноком, добавление к бульону лаврового листа и пряностей, варку и процеживание, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку моркови и корня сельдерея, их смешивание с репчатым луком, добавление питьевой воды и тушение в течение 10-15 минут, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля, их введение в овощную смесь и тушение до готовности, смешивание всех перечисленных компонентов, варку в течение 15 минут и добавление нарезанной зелени петрушки с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.52).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenutatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 | |
морковь | 70,2-72 | |
картофель | 128-135 | |
капуста | 49 | |
корень сельдерея | 12,45-12,65 | |
репчатый лук | 23,4-23,7 | |
зелень петрушки | 6,25 | |
чеснок | 2,5 | |
сухое красное вино | 5 | |
топленое масло | 11 | |
соль | 10,6 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 | |
перец черный горький | 0,1 | |
кориандр | 0,2 | |
лавровый лист | 0,4 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina |
0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2.5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
Морковь | 70,2-72 |
Картофель | 128-135 |
Капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
Чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
Кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык | 190 |
морковь | 70,2-72 |
картофель | 128-135 |
капуста | 49 |
корень сельдерея | 12,45-12,65 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
зелень петрушки | 6,25 |
чеснок | 2,5 |
сухое красное вино | 5 |
топленое масло | 11 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,1 |
кориандр | 0,2 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говяжий язык и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 67,5·104 и для контрольного продукта 5,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) | 2005-08-04 | 2005-08-04 | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) | 2005-08-04 | 2005-08-04 | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005124763A RU2005124763A (ru) | 2007-02-10 |
RU2298380C2 true RU2298380C2 (ru) | 2007-05-10 |
Family
ID=37862289
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) | 2005-08-04 | 2005-08-04 | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2298380C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2576143C1 (ru) * | 2014-11-27 | 2016-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
-
2005
- 2005-08-04 RU RU2005124763/13A patent/RU2298380C2/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, стр.52. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 1, Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2576143C1 (ru) * | 2014-11-27 | 2016-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005124763A (ru) | 2007-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2303915C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299640C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2299658C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2298390C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298380C2 (ru) | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) | |
RU2298980C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298359C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2299637C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2298977C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2301595C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) | |
RU2339246C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус с помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2300277C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2298385C2 (ru) | Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты) | |
RU2298383C2 (ru) | Способ получения консервов "борщ" специального назначения (варианты) | |
RU2311833C1 (ru) | Способ производства консервов "щи богатые" специального назначения (варианты) | |
RU2298384C2 (ru) | Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) | |
RU2313245C1 (ru) | Способ получения консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2316984C1 (ru) | Способ производства консервов "яхния из курицы" специального назначения (варианты) | |
RU2311850C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
RU2298975C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2302768C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2325093C1 (ru) | Способ приготовления консервов "щучина" специального назначения (варианты) | |
RU2292192C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" специального назначения (варианты) | |
RU2301541C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в луковом соусе" специального назначения (варианты) |