RU2298380C2 - Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2298380C2
RU2298380C2 RU2005124763/13A RU2005124763A RU2298380C2 RU 2298380 C2 RU2298380 C2 RU 2298380C2 RU 2005124763/13 A RU2005124763/13 A RU 2005124763/13A RU 2005124763 A RU2005124763 A RU 2005124763A RU 2298380 C2 RU2298380 C2 RU 2298380C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
coriander
parsley
cutting
mortierella
Prior art date
Application number
RU2005124763/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2005124763A (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005124763/13A priority Critical patent/RU2298380C2/ru
Publication of RU2005124763A publication Critical patent/RU2005124763A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2298380C2 publication Critical patent/RU2298380C2/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, измельчения на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирки чеснока. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда - супа "Русская сказка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говяжьего языка в подсоленной питьевой воде, отделение от бульона, резку, обрызгивание красным вином и натирание чесноком, добавление к бульону лаврового листа и пряностей, варку и процеживание, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку моркови и корня сельдерея, их смешивание с репчатым луком, добавление питьевой воды и тушение в течение 10-15 минут, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля, их введение в овощную смесь и тушение до готовности, смешивание всех перечисленных компонентов, варку в течение 15 минут и добавление нарезанной зелени петрушки с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.52).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenutatum 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina
0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2.5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
Морковь 70,2-72
Картофель 128-135
Капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
Чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
Соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002
перец черный горький 0,1
Кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русская сказка" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжий язык 190
морковь 70,2-72
картофель 128-135
капуста 49
корень сельдерея 12,45-12,65
репчатый лук 23,4-23,7
зелень петрушки 6,25
чеснок 2,5
сухое красное вино 5
топленое масло 11
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
перец черный горький 0,1
кориандр 0,2
лавровый лист 0,4
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук и корень сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говяжий язык и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 67,5·104 и для контрольного продукта 5,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корня сельдерея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с сухим красным вином, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говяжий язык 190 Морковь 70,2-72 Картофель 128-135 Капуста белокочанная 49 Корень сельдерея 12,45-12,65 Репчатый лук 23,4-23,7 Зелень петрушки 6,25 Чеснок 2,5 Сухое красное вино 5 Топленое масло 11 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,1 Кориандр 0,2 Лавровый лист 0,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005124763/13A 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) RU2298380C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005124763A RU2005124763A (ru) 2007-02-10
RU2298380C2 true RU2298380C2 (ru) 2007-05-10

Family

ID=37862289

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005124763/13A RU2298380C2 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298380C2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2576143C1 (ru) * 2014-11-27 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного супа "русская сказка"

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, стр.52. *
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 1, Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2576143C1 (ru) * 2014-11-27 2016-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного супа "русская сказка"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2005124763A (ru) 2007-02-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2303915C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299640C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2299658C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2298390C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298380C2 (ru) Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)
RU2298980C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298359C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298977C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения (варианты)
RU2301595C2 (ru) Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты)
RU2339246C1 (ru) Способ производства консервов "палтус с помидорами" специального назначения (варианты)
RU2338402C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты)
RU2300277C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2298385C2 (ru) Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты)
RU2298383C2 (ru) Способ получения консервов "борщ" специального назначения (варианты)
RU2311833C1 (ru) Способ производства консервов "щи богатые" специального назначения (варианты)
RU2298384C2 (ru) Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты)
RU2313245C1 (ru) Способ получения консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты)
RU2316984C1 (ru) Способ производства консервов "яхния из курицы" специального назначения (варианты)
RU2311850C1 (ru) Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты)
RU2298975C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2302768C1 (ru) Способ производства консервов "щи с рыбой" специального назначения (варианты)
RU2325093C1 (ru) Способ приготовления консервов "щучина" специального назначения (варианты)
RU2292192C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник с морским гребешком и грибами" специального назначения (варианты)
RU2301541C1 (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в луковом соусе" специального назначения (варианты)