RU2311833C1 - Способ производства консервов "щи богатые" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени укропа, петрушки и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, варки, отделения от бульона и измельчения сушеных белых грибов, резки, бланширования и измельчения на волчке белых кореньев, репы и картофеля, протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи богатые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говядины в течение 2 часов, добавление соли, варку 1-1,5 часа, отделение говядины, процеживание бульона, резку картофеля, репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки, укропа и сельдерея, чеснока и соленых грибов, смешивание квашеной капусты с кипятком и сливочным маслом, выдержку полученной смеси в умеренно нагретом духовом шкафу до размягчения капусты, добавление мясного бульона и говядины, смешивание сушеных белых грибов, картофеля и питьевой воды, доведение до кипения, отделение белых грибов, их резку и возвращение к картофелю, варку до готовности, объединение двух смесей, добавление репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки и сельдерея, лаврового листа, майорана, перца душистого и поваренной соли, варку в течение 20 минут, добавление зелени укропа и чеснока, настаивание в течение 15 минут и добавление соленых грибов и сметаны с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38-39).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, 002-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе, компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	211,25-217,4
сметана	42,6
капуста	183,75
сушеные белые грибы	4,4
соленые грибы	20
морковь	17,55-18
картофель	20,5-21,6
репа	17,35-18,05
репчатый лук	32,75-33,2
белые коренья	19,9-20,25
зелень укропа	6,25
зелень петрушки	6,25
зелень сельдерея	6,26
чеснок	2,55
топленое масло	4,4
лимонная кислота	0,3
соль	10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт лаврового листа	0,002
CO2-экстракт майорана	0,01
CO2-экстракт перца душистого	0,001
грибной бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки, укропа и сельдерея, соленые грибы и репчатый лук измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья, картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 9,1·10⁴ и для контрольного продукта 6,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина 211,25-217,4 сметана 42,6 капуста 183,75 сушеные белые грибы 4,4 соленые грибы 20 морковь 17,55-18 картофель 20,5-21,6 репа 17,35-18,05 репчатый лук 32,75-33,2 белые коренья 19,9-20.25 зелень укропа 6,25 зелень петрушки 6,25 зелень сельдерея 6.26 чеснок 2,55 топленое масло 4,4 лимонная кислота 0,3 соль 10,6 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт лаврового листа 0,002 CO₂-экстракт майорана 0,01 CO₂-экстракт перца душистого 0,001 грибной бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.