RU2306736C1 - Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2306736C1 RU2306736C1 RU2006118180/13A RU2006118180A RU2306736C1 RU 2306736 C1 RU2306736 C1 RU 2306736C1 RU 2006118180/13 A RU2006118180/13 A RU 2006118180/13A RU 2006118180 A RU2006118180 A RU 2006118180A RU 2306736 C1 RU2306736 C1 RU 2306736C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- extract
- cutting
- sorrel
- pickle
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в технологии производства консервированных первых обеденных блюд специального назначения, в частности для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, измельчения на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы специального назначения, обладающие повышенной степенью усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник с куриными потрохами", предусматривающий варку и отделение от бульона и резку куриных потрохов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку щавеля, соленых огурцов, картофеля и зелени, добавление к бульону репчатого лука, лука-порея, белых кореньев, картофеля, соленых огурцов, перца и лаврового листа, варку в течение 20-30 минут, добавление огуречного рассола и поваренной соли, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки щавеля и добавление куриных потрохов, сметаны и зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И., Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.80).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник с куриными потрохами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| куриные потроха | 65,24 |
| топленое масло | 9,39 |
| белые коренья | 62,25-63,25 |
| репчатый лук | 23,4-23,7 |
| лук-порей | 17,55-17,78 |
| щавель | 27,5 |
| соленые огурцы | 38,15 |
| картофель | 192-202,5 |
| зелень | 12,5 |
| сметана | 25 |
| огуречный рассол | 25 |
| соль | 5,24 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, лук-порей и белые коренья нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы и куриные потроха измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лука-порея и белых кореньев, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке соленых огурцов и куриных потрохов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, огуречным рассолом, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006118180/13A RU2306736C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006118180/13A RU2306736C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2306736C1 true RU2306736C1 (ru) | 2007-09-27 |
Family
ID=38953912
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006118180/13A RU2306736C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2306736C1 (ru) |
-
2006
- 2006-05-29 RU RU2006118180/13A patent/RU2306736C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| МАНКЕВИЧ О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭН, 1994, с.80. * |
| Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий»,с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2293479C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2307531C1 (ru) | Способ производства консервов "сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2304892C1 (ru) | Способ производства консервов "огузок с яблочным соусом "хрен" по-венгерски" специального назначения (варианты) | |
| RU2293478C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2306736C1 (ru) | Способ производства консервов в виде рассольника с куриными потрохами специального назначения (варианты) | |
| RU2295894C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ волынский" специального назначения (варианты) | |
| RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
| RU2304408C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с потрохами птицы" специального назначения (варианты) | |
| RU2313242C1 (ru) | Способ получения консервов "цыплята тушеные с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2313238C1 (ru) | Способ производства консервов в виде рассольника с курицей специального назначения (варианты) | |
| RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
| RU2301574C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина по-английски" специального назначения (варианты) | |
| RU2293498C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ по-старинному" специального назначения (варианты) | |
| RU2294121C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты) | |
| RU2301595C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) | |
| RU2300951C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" специального назначения (варианты) | |
| RU2304901C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты) | |
| RU2294656C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "суп из овощей" специального назначения (варианты) | |
| RU2294122C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты) | |
| RU2307528C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) | |
| RU2301553C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушеная с бараниной" специального назначения (варианты) | |
| RU2307534C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) | |
| RU2293496C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" специального назначения (варианты) | |
| RU2306758C1 (ru) | Способ получения консервов "випавский суп" специального назначения (варианты) | |
| RU2294654C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты) |