RU2293498C1 - Способ получения консервов "борщ по-старинному" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины и перцем красным жгучим. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ по-старинному", предусматривающий резку говядины, копченой гусятины, свинины, белых кореньев, репчатого лука и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, натирание свежей свеклы, растирание чеснока со шпиком, смешивание говядины, гусятины, свинины, квашеной свеклы, капусты, белых кореньев, репчатого лука, кваса, свежей свеклы, поваренной соли и перца, кипячение с удалением образующейся пены до конца ценообразования, варку в духовом шкафу в течение 4 часов, добавление чеснока со шпиком и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.109-110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpha и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ по-старинному" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	93,66-96,37
гусятина	134
свинина	25-39,76
свежая свекла	20,46-21,28
квашеная свекла	54,5
капуста	40,42
белые коренья	31,12-31,62
репчатый лук	17,55-17,77
чеснок	3
шпик	9
зелень	12,5
сметана	42,4
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной древесины	0,003
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец красный жгучий	0,8
хлебный квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежую свеклу и чеснок протирают. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину, свинину и шпик нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и квашеную свеклу измельчают на волчке. Хлебный квас кипятят до прекращения пенообразования и охлаждают до температуры 70-85°С. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме хлебного кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,8·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium catenulatum 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium coloratum 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium gracile 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium irregulare 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium ultimum 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Pythium insidiosum 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella alpina 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella elongata 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella bainieri 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета mortierella exigua 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета mortierella minutissima 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella verticillata 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella hygrophila 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella polycephala 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella globalpina 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella indohii 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella lignicola 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 CO₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella humilis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella alliaceae 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella strangulata 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella pusilla 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gracilis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella globulifera 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella jenkinii 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella dichotoma 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella zychae 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella marburgensis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂ -экстракт биомассы   микромицета Mortierella beljakovae 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella nigrescens 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gemmifera 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella reticulata 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella parvispora 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella pulchella 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella gamsii 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella spinosa 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы   микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку чеснока и свежей свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, резку и измельчение на волчке репчатого лука, говядины, гусятины, свинины и шпика, измельчение на волчке зелени и квашеной свеклы, кипячение и охлаждение до 70-85°С хлебного кваса, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, сметаной, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 93,66-96,37 Гусятина 134 Свинина 25-39,76 Свежая свекла 20,46-21,28 Квашеная свекла 54,5 Белокочанная капуста 40,42 Белые коренья 31,12-31,62 Репчатый лук 17,55-17,77 Чеснок 3 Шпик 9 Зелень 12,5 Сметана 42,4 Поваренная соль 10,6 СО₂-экстракт пиролизной древесины 0,003 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец красный жгучий 0,8 Хлебный квас До выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.