RU2294652C1 - Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2294652C1 RU2294652C1 RU2005122830/13A RU2005122830A RU2294652C1 RU 2294652 C1 RU2294652 C1 RU 2294652C1 RU 2005122830/13 A RU2005122830/13 A RU 2005122830/13A RU 2005122830 A RU2005122830 A RU 2005122830A RU 2294652 C1 RU2294652 C1 RU 2294652C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- blanching
- potatoes
- cutting
- turnip
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем протирки картофеля, резки, бланширования и измельчения на волчке репы, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке баранины и репчатого лука, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт обладающий повышенной усвояемостью.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Тушеная баранина с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, рубку баранины, шинковку свежей белокочанной капусты, частичную резку картофеля, резку моркови, репчатого лука, репы и зелени, заливку баранины горячей водой или горячим мясным бульоном, доведение до кипения, добавление целого картофеля и поваренной соли, варку в течение около 1 часа, отделение баранины, ее укладку в кастрюлю, последовательную укладку поверх баранины капусты, моркови, репчатого лука, репы, нарезанной части картофеля и смеси перца, лаврового листа и гвоздики, отделение от бульона сваренного картофеля, его толчение и объединение с бульоном, заливку ими мяса с овощами, варку на слабом огне в течение 30-40 минут и добавление зелени с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.260).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицетаё | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый пук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-7534 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля., резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57.2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракг биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеная баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы. бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 431,65-472,44 |
| картофель | 409,6-432 |
| морковь | 56,16-57,2 |
| репчатый лук | 74,88-75,84 |
| репа | 19,84-20,64 |
| капуста | 147 |
| зелень | 25 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| гвоздика | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом,
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный картофель протирают. Подготовленную репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баранину и репчатый лук нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 15·104 и для контрольного продукта 1,11·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку картофеля, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом, гвоздикой и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005122830/13A RU2294652C1 (ru) | 2005-07-19 | 2005-07-19 | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005122830/13A RU2294652C1 (ru) | 2005-07-19 | 2005-07-19 | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2294652C1 true RU2294652C1 (ru) | 2007-03-10 |
Family
ID=37992362
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005122830/13A RU2294652C1 (ru) | 2005-07-19 | 2005-07-19 | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2294652C1 (ru) |
-
2005
- 2005-07-19 RU RU2005122830/13A patent/RU2294652C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. * |
| МОГИЛЬНЫЙ Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.214. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2315494C1 (ru) | Способ производства консервов "весенний наварен" специального назначения (варианты) | |
| RU2299650C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ селянский" специального назначения (варианты) | |
| RU2293479C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2294652C1 (ru) | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2301595C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) | |
| RU2338423C1 (ru) | Способ производства консервов "суп холодный с рыбой" специального назначения (варианты) | |
| RU2313242C1 (ru) | Способ получения консервов "цыплята тушеные с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2293475C1 (ru) | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения | |
| RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
| RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
| RU2304901C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты) | |
| RU2304893C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с рыбой и фасолью" специального назначения (варианты) | |
| RU2304408C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с потрохами птицы" специального назначения (варианты) | |
| RU2293498C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ по-старинному" специального назначения (варианты) | |
| RU2312565C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ с морским карасем" специального назначения (варианты) | |
| RU2299606C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2313246C1 (ru) | Способ производства консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2300260C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2294658C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп из овощей" специального назначения (варианты) | |
| RU2307528C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) | |
| RU2304899C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ галицкий" специального назначения (варианты) | |
| RU2307534C1 (ru) | Способ получения консервов "суп овощной" специального назначения (варианты) | |
| RU2328889C1 (ru) | Способ получения консервов "гювеч" специального назначения (варианты) | |
| RU2303883C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги жареные с капустой" специального назначения (варианты) | |
| RU2293496C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" специального назначения (варианты) |