RU2293479C1 - Способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов специального назначения. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке говядины. Затем перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном. Полученные смеси фасуют в алюминиевые тубы, подвергают герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов.

Известен способ производства кулинарного блюда "Гуляш с овощами", предусматривающий резку и обжарку в жире репчатого лука, белых кореньев, моркови, репы и свежей белокочанной капусты, резку говядины, пассерование в жире и разбавление бульоном муки, смешивание и обжарку в жире репчатого лука и говядины, добавление к ним поваренной соли, перца и бульона, тушение до готовности, добавление муки, тушение в течение 5 минут, добавление остальных перечисленных компонентов и тушение до готовности с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.261-262).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для питания космонавтов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella giobalpina	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella ienkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella ienkinii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beliakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beliakovae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
репа	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук, белые коренья и репу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 1,5·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для питания космонавтов, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов,

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella ienkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella ienkinii 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beliakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beliakovae 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 6572-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина 469,01-482,61 Топленое масло 67 Репчатый лук 124,02-125,61 Белые коренья 49,8-50,6 Морковь 46,8-48 Репа 65,72-68,37 Капуста белокочанная 204,17 Пшеничная мука 10 Соль поваренная 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Перец душистый 0,5 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.