RU2301595C2 - Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2301595C2 RU2301595C2 RU2005124352/13A RU2005124352A RU2301595C2 RU 2301595 C2 RU2301595 C2 RU 2301595C2 RU 2005124352/13 A RU2005124352/13 A RU 2005124352/13A RU 2005124352 A RU2005124352 A RU 2005124352A RU 2301595 C2 RU2301595 C2 RU 2301595C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- beef
- cutting
- eggplant
- beans
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассероване в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium или Mortierella, лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ гетманский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку совместно с репчатым луком, отделение от бульона и резку говядины, варку, пассерование в растительном масле и протирку свеклы, моркови и баклажанов, варку и протирку фасоли, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля и зелени, процеживание бульона, добавление лаврового листа, капусты и картофеля, варку в течение 30 минут, добавление моркови, баклажанов, свеклы и фасоли, варку до готовности, добавление говядины, поваренной соли, зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.194-195).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0.002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку массы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 93,9-96,6 |
репчатый лук | 17,65-17,8 |
морковь | 35,1-36 |
баклажаны | 180 |
свекла | 18,6-19,35 |
картофель | 85,35-90 |
капуста | 102,1 |
фасоль | 115 |
топленое масло | 18 |
сметана | 31,8 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
лавровый лист | 0,4 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баклажаны, морковь и свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят и протирают. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень петрушки измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,6·104 и для контрольного продукта 5·104 соответственно,
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124352/13A RU2301595C2 (ru) | 2005-08-01 | 2005-08-01 | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005124352/13A RU2301595C2 (ru) | 2005-08-01 | 2005-08-01 | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005124352A RU2005124352A (ru) | 2007-02-10 |
RU2301595C2 true RU2301595C2 (ru) | 2007-06-27 |
Family
ID=37862185
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005124352/13A RU2301595C2 (ru) | 2005-08-01 | 2005-08-01 | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2301595C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2560533C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ гетманский" |
-
2005
- 2005-08-01 RU RU2005124352/13A patent/RU2301595C2/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.194-195. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества готовой продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2560533C1 (ru) * | 2014-10-21 | 2015-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ гетманский" |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005124352A (ru) | 2007-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2291642C1 (ru) | Способ изготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты) | |
RU2301595C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" специального назначения (варианты) | |
RU2299650C2 (ru) | Способ производства консервов "борщ селянский" специального назначения (варианты) | |
RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2313243C1 (ru) | Способ получения консервов "рагу из курицы" специального назначения (варианты) | |
RU2304893C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с рыбой и фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2304901C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты) | |
RU2294663C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ полтавский" специального назначения (варианты) | |
RU2298380C2 (ru) | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) | |
RU2301540C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2298383C2 (ru) | Способ получения консервов "борщ" специального назначения (варианты) | |
RU2316236C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с соусом из сладкого перца" специального назначения (варианты) | |
RU2342041C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2342044C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2313246C1 (ru) | Способ производства консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2304899C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ галицкий" специального назначения (варианты) | |
RU2342039C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2292809C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) | |
RU2314729C1 (ru) | Способ приготовления консервов "мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2313245C1 (ru) | Способ получения консервов "курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2303883C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги жареные с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2342035C1 (ru) | Способ изготовления консервов "борщ зеленый" специального назначения (варианты) | |
RU2301576C1 (ru) | Способ производства консервов "гусь с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2294652C1 (ru) | Способ производства консервов "тушеная баранина с овощами" специального назначения (варианты) |