RU2338402C1 - Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2338402C1 RU2338402C1 RU2007132794/15A RU2007132794A RU2338402C1 RU 2338402 C1 RU2338402 C1 RU 2338402C1 RU 2007132794/15 A RU2007132794/15 A RU 2007132794/15A RU 2007132794 A RU2007132794 A RU 2007132794A RU 2338402 C1 RU2338402 C1 RU 2338402C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- chopping
- vendace
- fillet
- mustard
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ производства консервов «Рыба с черемшой» готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и куттерования черемши, измельчения на волчке филе ряпушки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба, припущенная с черемшой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку в течение 5 минут и измельчение на мясорубке черемши и ее смешивание со столовой горчицей и поваренной солью с получением гарнира, резку и припускание с добавлением репчатого лука, поваренной соли, перца и лаврового листа ряпушки с получением основного компонента и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.334).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0.017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с черемшой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе ряпушки | 524,14 |
| репчатый лук | 28,24-28,6 |
| черемша | 379,31 |
| соль | 11,8 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт горчицы | 0,017 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную черемшу подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное филе ряпушки измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренном солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, горчицы, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,3·105 и для контрольного продукта 1,7·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Pythium gracile
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Mortierella nantahalensis
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и куттерование черемши, измельчение на волчке филе ряпушки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, горчицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007132794/15A RU2338402C1 (ru) | 2007-08-31 | 2007-08-31 | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007132794/15A RU2338402C1 (ru) | 2007-08-31 | 2007-08-31 | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2338402C1 true RU2338402C1 (ru) | 2008-11-20 |
Family
ID=40241130
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007132794/15A RU2338402C1 (ru) | 2007-08-31 | 2007-08-31 | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2338402C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2474282C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе" |
-
2007
- 2007-08-31 RU RU2007132794/15A patent/RU2338402C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.334. Поскребышева Г.И. Рыбная кухня. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001, с.20. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. М.: ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2474282C1 (ru) * | 2011-10-11 | 2013-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2298358C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты) | |
| RU2335995C1 (ru) | Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты) | |
| RU2300290C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
| RU2339245C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная рыба с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2302785C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с креветками" специального назначения (варианты) | |
| RU2338428C1 (ru) | Способ производства консервов "эчмиадзинский бозбаш" специального назначения (варианты) | |
| RU2323643C1 (ru) | Способ производства консервов "карп тушеный в сметане" специального назначения (варианты) | |
| RU2344686C1 (ru) | Способ приготовления консервированного рыборастительного продукта специального назначения (варианты) | |
| RU2323655C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный с черемшой" специального назначения (варианты) | |
| RU2300952C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2303883C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги жареные с капустой" специального назначения (варианты) | |
| RU2323656C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный со снытью" специального назначения (варианты) | |
| RU2337584C1 (ru) | Способ получения консервов "тунец с соусом из петрушки" специального назначения (варианты) | |
| RU2339241C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
| RU2292810C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты) | |
| RU2328896C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из утки со спаржей" специального назначения (варианты) | |
| RU2300260C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2336781C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
| RU2327381C1 (ru) | Способ получения консервов "суп картофельный с килькой" специального назначения (варианты) | |
| RU2341994C1 (ru) | Способ производства консервов "акула с помидорами" специального назначения (варианты) | |
| RU2344692C1 (ru) | Способ производства консервов "куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения (варианты) | |
| RU2313994C1 (ru) | Способ получения консервов "картофельный суп с луком-пореем" специального назначения (варианты) | |
| RU2341132C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба-гунеш" специального назначения (варианты) | |
| RU2299624C1 (ru) | Способ производства консервов "козлятина с овощами" специального назначения (варианты) |