RU2339241C1 - Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения - Google Patents
Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2339241C1 RU2339241C1 RU2007140401/15A RU2007140401A RU2339241C1 RU 2339241 C1 RU2339241 C1 RU 2339241C1 RU 2007140401/15 A RU2007140401/15 A RU 2007140401/15A RU 2007140401 A RU2007140401 A RU 2007140401A RU 2339241 C1 RU2339241 C1 RU 2339241C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- blanching
- asparagus
- cutting
- cherry
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов для космического питания осуществляют путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке утятины, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке спаржи, бланширования и измельчения на волчке вишни, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Полученные предлагаемым способом новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Утка тушеная с вишнями", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука, рубку, посыпание поваренной солью и обжарку в маргарине утки, ее заливку питьевой водой, добавление репчатого лука, тушение в течение 10-15 минут, добавление вишни, тушение в течение 10-15 минут и гарнирование отварной спаржей с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.269-270).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Утка тушеная с вишнями" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
утка | 1611,72 |
топленое масло | 40 |
репчатый лук | 14,4-14,58 |
вишня | 187,69 |
спаржа | 507,69 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную утятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную спаржу подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную вишню бланшируют и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке утятины, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи, бланширование и измельчение на волчке вишни, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007140401/15A RU2339241C1 (ru) | 2007-11-01 | 2007-11-01 | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007140401/15A RU2339241C1 (ru) | 2007-11-01 | 2007-11-01 | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2339241C1 true RU2339241C1 (ru) | 2008-11-27 |
Family
ID=40192961
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007140401/15A RU2339241C1 (ru) | 2007-11-01 | 2007-11-01 | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2339241C1 (ru) |
-
2007
- 2007-11-01 RU RU2007140401/15A patent/RU2339241C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - С.-Пб.: Профессия, 2001, с.269-270. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2337581C1 (ru) | Способ приготовления рыбоовощных консервов специального назначения из форели (варианты) | |
RU2339241C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2335167C1 (ru) | Способ производства консервов "утка в луковом соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2338402C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2336750C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с чили и портулаком" специального назначения (варианты) | |
RU2336783C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ московский" специального назначения (варианты) | |
RU2338423C1 (ru) | Способ производства консервов "суп холодный с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2339245C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная рыба с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2339238C1 (ru) | Способ приготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2333694C1 (ru) | Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения (варианты) | |
RU2339239C1 (ru) | Способ получения консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2302753C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" специального назначения (варианты) | |
RU2335156C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо тушеное с фасолью и помидорами" специального назначения (варианты) | |
RU2322149C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2341985C1 (ru) | Способ выработки консервов "дагланан гоюн эти" специального назначения (варианты) | |
RU2339234C1 (ru) | Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2333699C1 (ru) | Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) | |
RU2323655C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2342004C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка русская" специального назначения (варианты) | |
RU2344692C1 (ru) | Способ производства консервов "куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2341984C1 (ru) | Способ производства консервов "дагланан гоюн эти" специального назначения (варианты) | |
RU2338428C1 (ru) | Способ производства консервов "эчмиадзинский бозбаш" специального назначения (варианты) | |
RU2341141C1 (ru) | Способ производства консервированной окрошки "урочище" специального назначения (варианты) |