RU2333699C1 - Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2333699C1 RU2333699C1 RU2007103284/13A RU2007103284A RU2333699C1 RU 2333699 C1 RU2333699 C1 RU 2333699C1 RU 2007103284/13 A RU2007103284/13 A RU 2007103284/13A RU 2007103284 A RU2007103284 A RU 2007103284A RU 2333699 C1 RU2333699 C1 RU 2333699C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- blanching
- parsley
- cutting
- mutton
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Шотландский перловый суп", предусматривающий резку баранины и моркови, рубку зеленого лука, корня сельдерея и зелени петрушки, смешивание и совместную обжарку в сливочном масле баранины и зеленого лука, добавление питьевой воды, варку на слабом огне в течение 30 минут, добавление перловой крупы, варку в течение 10 минут, добавление моркови, корня сельдерея, поваренной соли и перца черного горького, варку в течение 20 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.419).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pytnium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстоакт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого пука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella scterotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной сопью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Шотландский перловый суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 104,27-114,12 |
топленое масло | 8,69 |
зеленый лук | 15,94 |
перловая крупа | 18,11 |
морковь | 42,39-43,48 |
корень сельдерея | 45,11-45,83 |
зелень петрушки | 22,65 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,4·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007103284/13A RU2333699C1 (ru) | 2007-01-29 | 2007-01-29 | Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007103284/13A RU2333699C1 (ru) | 2007-01-29 | 2007-01-29 | Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2333699C1 true RU2333699C1 (ru) | 2008-09-20 |
Family
ID=39867804
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007103284/13A RU2333699C1 (ru) | 2007-01-29 | 2007-01-29 | Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2333699C1 (ru) |
-
2007
- 2007-01-29 RU RU2007103284/13A patent/RU2333699C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
СУНГУРОВА Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.419. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. М., ВНПО ППСПТ, 1990. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2333699C1 (ru) | Способ производства консервов "шотландский перловый суп" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2336783C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ московский" специального назначения (варианты) | |
RU2332103C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ с крапивой" специального назначения (варианты) | |
RU2338428C1 (ru) | Способ производства консервов "эчмиадзинский бозбаш" специального назначения (варианты) | |
RU2338397C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с листьями латука" специального назначения (варианты) | |
RU2338424C1 (ru) | Способ производства консервов "суп ереванский" специального назначения (варианты) | |
RU2341985C1 (ru) | Способ выработки консервов "дагланан гоюн эти" специального назначения (варианты) | |
RU2339239C1 (ru) | Способ получения консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2340239C1 (ru) | Способ производства консервов "сорпа" специального назначения (варианты) | |
RU2342008C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения (варианты) | |
RU2339234C1 (ru) | Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2346604C1 (ru) | Способ производства консервов "щи зеленые" специального назначения (варианты) | |
RU2341984C1 (ru) | Способ производства консервов "дагланан гоюн эти" специального назначения (варианты) | |
RU2342004C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка русская" специального назначения (варианты) | |
RU2328940C1 (ru) | Способ получения консервов "огуречник" специального назначения (варианты) | |
RU2323659C1 (ru) | Способ получения консервов "гулкарам шурпа" специального назначения (варианты) | |
RU2348313C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "потофе" специального назначения (варианты) | |
RU2323657C1 (ru) | Способ производства консервов "гулкарам шурпа" специального назначения (варианты) | |
RU2340243C1 (ru) | Способ производства консервов "машхурда с персиками" специального назначения (варианты) | |
RU2339241C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения | |
RU2312560C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из говядины со спаржей" специального назначения (варианты) | |
RU2323655C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2329723C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с рисом" специального назначения (варианты) |