RU2338424C1 - Способ производства консервов "суп ереванский" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретения относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп ереванский", предусматривающий резку и пассерование в маргарине с добавлением томатного пюре репчатого лука, резку баранины, картофеля, яблок и зелени петрушки, заливку баранины холодной питьевой водой, добавление гороха, варку до готовности, добавление за 20-25 минут до окончания варки картофеля, репчатого лука, яблок, чернослива, поваренной соли и перца черного горького и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.109-110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп ереванский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина	170,05-186,12
топленое масло	15,15
горох	47,73
картофель	145,46-153,41
чернослив	19,69
репчатый лук	17,73-17,95
яблоки	34,24
зелень петрушки	9,47
томатная паста 30%-ная	7,58
соль	10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,005
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и яблоки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленный чернослив бланшируют и нарезают. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный горох варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,5·10⁴ и для контрольного продукта 4,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и яблок, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке гороха, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина 170,05-186,12 топленое масло 15,15 горох 47,73 картофель 145,46-153,41 чернослив 19,69 репчатый лук 17,73-17,95 яблоки 34,24 зелень петрушки 9,47 томатная паста 30%-ная 7,58 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,005 костный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.