RU2322149C1 - Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2322149C1
RU2322149C1 RU2006128510/13A RU2006128510A RU2322149C1 RU 2322149 C1 RU2322149 C1 RU 2322149C1 RU 2006128510/13 A RU2006128510/13 A RU 2006128510/13A RU 2006128510 A RU2006128510 A RU 2006128510A RU 2322149 C1 RU2322149 C1 RU 2322149C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
tops
cutting
chopping
fish
sorrel
Prior art date
Application number
RU2006128510/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2006128510/13A priority Critical patent/RU2322149C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2322149C1 publication Critical patent/RU2322149C1/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium или Mortierella. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп рыбный со щавелем", предусматривающий резку рыбы, картофеля, щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, шинковку репчатого лука, смешивание и пассерование в растительном масле рыбы, репчатого лука, зелени сельдерея и свекольной ботвы, их заливку кипятком, добавление картофеля, варку до готовности, добавление щавеля, доведение до кипения, добавление поваренной соли и заправку сметаной с получением готового блюда (Поскребышева Г.И., Рыбная кухня - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001, с.22).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов. "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп рыбный со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42
топленое масло 34,49
картофель 88,28-93,1
репчатый лук 20,17-20,43
щавель 75,86
зелень сельдерея 4,31
свекольная ботва 113,79
сметана 25
соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные щавель, зелень сельдерея и свекольную ботву подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс.
Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета микромицета Mortierella dichotoma 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета микромицета Mortierella zychae 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке щавеля, зелени сельдерея и свекольной ботвы, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 172,42 топленое масло 34,49 картофель 88,28-93,1 репчатый лук 20,17-20,43 щавель 75,86 зелень сельдерея 4,31 свекольная ботва 113,79 сметана 25 соль 10,2 CO2-экстракт биомассы Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
RU2006128510/13A 2006-08-07 2006-08-07 Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) RU2322149C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006128510/13A RU2322149C1 (ru) 2006-08-07 2006-08-07 Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006128510/13A RU2322149C1 (ru) 2006-08-07 2006-08-07 Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2322149C1 true RU2322149C1 (ru) 2008-04-20

Family

ID=39453915

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006128510/13A RU2322149C1 (ru) 2006-08-07 2006-08-07 Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2322149C1 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ПОСКРЕБЫШЕВА Г.И. Рыбная кухня. М., ОЛМА-ПРЕСС, 2001, с.22. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., "Экономика", 1968, приложение "расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий". Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. М., ВНПО ППСПТ, 1990. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2312540C1 (ru) Способ производства консервов "курица по-испански" специального назначения (варианты)
RU2322149C1 (ru) Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты)
RU2339240C1 (ru) Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)
RU2316237C1 (ru) Способ производства консервов "курица с лаймами и маслинами" специального назначения (варианты)
RU2338423C1 (ru) Способ производства консервов "суп холодный с рыбой" специального назначения (варианты)
RU2321307C1 (ru) Способ производства консервов "суп рыбный со свекольными листьями" специального назначения (варианты)
RU2315532C1 (ru) Способ производства консервов "бозбаш эчмиадзинский" специального назначения (варианты)
RU2339241C1 (ru) Способ производства консервов "утка тушеная с вишнями" специального назначения
RU2344691C1 (ru) Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты)
RU2321299C1 (ru) Способ получения консервов "щучина" специального назначения (варианты)
RU2320213C1 (ru) Способ производства консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2337583C1 (ru) Способ производства консервов "тунец с соусом из петрушки" специального назначения (варианты)
RU2323655C1 (ru) Способ производства консервов "суп рыбный с черемшой" специального назначения (варианты)
RU2322137C1 (ru) Способ производства консервов "рагу из крабов и яиц" специального назначения (варианты)
RU2315531C1 (ru) Способ производства консервов "мсапур с просвирником и рисом" специального назначения (варианты)
RU2313254C1 (ru) Способ производства консервов "суп из баранины с эстрагоном" специального назначения (варианты)
RU2323661C1 (ru) Способ выработки консервов "щучина" специального назначения (варианты)
RU2336782C1 (ru) Способ получения консервов "холодный суп из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты)
RU2329699C1 (ru) Способ производства консервов "свекольник с мясом морского гребешка" специального назначения (варианты)
RU2313249C1 (ru) Способ выработки консервов "казан кебаб из птицы" специального назначения (варианты)
RU2329697C1 (ru) Способ производства консервов "свекольник холодный с кальмарами" специального назначения (варианты)
RU2312560C1 (ru) Способ производства консервов "суп из говядины со спаржей" специального назначения (варианты)
RU2328923C1 (ru) Способ производства консервов "окрошка с кальмарами" специального назначения (варианты)
RU2329696C1 (ru) Способ получения консервов "щи зеленые с кальмарами и яйцом" специального назначения (варианты)
RU2323658C1 (ru) Способ производства консервов "кавурма шурпа" специального назначения (варинты)