RU2323661C1 - Способ выработки консервов "щучина" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячения кваса, измельчения на волчке филе щуки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания,

Известен способ выработки кулинарного блюда "Щучина", предусматривающий варку пищевых рыбных отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки и специй с получением бульона, припускание в нем и охлаждение филе щуки, шинковку огурцов, зеленого лука и зелени укропа, натирание редьки, смешивание перечисленных компонентов с квасом и заправку сметаной с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.290).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию/

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
Соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Щучина" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	380
репчатый лук	14,04-14,22
корень петрушки	16,19-16,45
огурцы	65,4
редька	32-33,75
зеленый лук	33
зелень укропа	18,75
сметана	40
квас	200
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, корень петрушки, огурцы и редьку нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Подготовленное филе щуки измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·10⁵ и для контрольного продукта 1,5·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, корня петрушки, огурцов и редьки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, кипячение кваса, измельчение на волчке филе щуки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 380 репчатый лук 14,04-14,22 корень петрушки 16,19-16,45 огурцы 65,4 редька 32-33,75 зеленый лук 33 зелень укропа 18,75 сметана 40 квас 200 соль 10 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,004 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.