RU2323640C1 - Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2323640C1
RU2323640C1 RU2006126584/13A RU2006126584A RU2323640C1 RU 2323640 C1 RU2323640 C1 RU 2323640C1 RU 2006126584/13 A RU2006126584/13 A RU 2006126584/13A RU 2006126584 A RU2006126584 A RU 2006126584A RU 2323640 C1 RU2323640 C1 RU 2323640C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
chopping
ghee
white
milk
Prior art date
Application number
RU2006126584/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2006126584A (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2006126584/13A priority Critical patent/RU2323640C1/ru
Publication of RU2006126584A publication Critical patent/RU2006126584A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2323640C1 publication Critical patent/RU2323640C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резки, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Кусочки щуки в зеленом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку щуки, шинковку репчатого лука, рубку зелени укропа, укладку в смазанную сливочным маслом кастрюлю репчатого лука и щуки, добавление поваренной соли, белого вина и лимонного сока и тушение в течение 10 минут с получением основного компонента, смешивание рыбного бульона, питьевой воды, молока, порошкового концентрата светлого соуса, доведение до кипения, добавление ароматических приправ, белого перца, зелени укропа, сливок или сметаны и яичного желтка и взбивание с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.143).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстраюами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella aipina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстраюами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelta polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500
топленое масло 55
репчатый лук 62,4-63,2
зелень укропа 83,3
белые коренья 6,23-6,33
пшеничная мука 1,24
яичный порошок 10
молоко 138,89
сухое белое вино 83,33
лимонный сок 26,67
соль 12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
CO2-экстракт белого перца 0,015
CO2-экстракт перца черного горького 0,01
CO2-экстракт лаврового листа 0,005
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе щуки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья бланшируют и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью, и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·105 и для контрольного продукта 1,7·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens, 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
RU2006126584/13A 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) RU2323640C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006126584A RU2006126584A (ru) 2008-01-27
RU2323640C1 true RU2323640C1 (ru) 2008-05-10

Family

ID=39109674

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2323640C1 (ru)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2468644C1 (ru) * 2012-04-18 2012-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2469566C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469567C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469562C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469572C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469569C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469563C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469564C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.143. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. *

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2468644C1 (ru) * 2012-04-18 2012-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2469566C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469567C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469562C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469563C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469564C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469572C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469569C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2006126584A (ru) 2008-01-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2303915C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2335190C1 (ru) Способ производства консервов "морской окунь тушеный с зеленым луком и помидорами" специального назначения (варианты)
RU2323640C1 (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2335983C1 (ru) Способ производства консервов "пикша тушеная с зеленым луком и помидорами" специального назначения (варианты)
RU2335995C1 (ru) Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты)
RU2300290C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в соусе томатном с овощами" специального назначения (варианты)
RU2322124C1 (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения
RU2298980C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299642C1 (ru) Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" специального назначения (варианты)
RU2323647C1 (ru) Способ выработки консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2312565C1 (ru) Способ получения консервов "борщ с морским карасем" специального назначения (варианты)
RU2300277C1 (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2301602C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка с капустой" специального назначения (варианты)
RU2320213C1 (ru) Способ производства консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2300278C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" специального назначения (варианты)
RU2299637C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2339240C1 (ru) Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)
RU2298976C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2322137C1 (ru) Способ производства консервов "рагу из крабов и яиц" специального назначения (варианты)
RU2323661C1 (ru) Способ выработки консервов "щучина" специального назначения (варианты)
RU2323643C1 (ru) Способ производства консервов "карп тушеный в сметане" специального назначения (варианты)
RU2316236C1 (ru) Способ производства консервов "курица с соусом из сладкого перца" специального назначения (варианты)
RU2322136C1 (ru) Способ получения консервов "рагу из крабов и яиц" специального назначения (варианты)
RU2311850C1 (ru) Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты)
RU2344692C1 (ru) Способ производства консервов "куриный суп с раками и цветной капустой" специального назначения (варианты)