RU2006126584A - Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2006126584A
RU2006126584A RU2006126584/13A RU2006126584A RU2006126584A RU 2006126584 A RU2006126584 A RU 2006126584A RU 2006126584/13 A RU2006126584/13 A RU 2006126584/13A RU 2006126584 A RU2006126584 A RU 2006126584A RU 2006126584 A RU2006126584 A RU 2006126584A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
chopping
white
pepper
melted butter
Prior art date
Application number
RU2006126584/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2323640C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2006126584/13A priority Critical patent/RU2323640C1/ru
Publication of RU2006126584A publication Critical patent/RU2006126584A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2323640C1 publication Critical patent/RU2323640C1/ru

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (41)

1. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pytnium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortiereila humilis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 СО2-экстракт перца черного горького 0,01 СО2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 СО2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстраюами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 молоко 138,89 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-экстракт белого перца 0,015 CO2-экстракт перца черного горького 0,01 CO2-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
RU2006126584/13A 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) RU2323640C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006126584A true RU2006126584A (ru) 2008-01-27
RU2323640C1 RU2323640C1 (ru) 2008-05-10

Family

ID=39109674

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006126584/13A RU2323640C1 (ru) 2006-07-24 2006-07-24 Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2323640C1 (ru)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2468644C1 (ru) * 2012-04-18 2012-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2469566C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469563C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469564C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469567C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469562C1 (ru) * 2012-04-20 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469569C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2469572C1 (ru) * 2012-04-27 2012-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2323640C1 (ru) 2008-05-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006144999A (ru) Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты)
RU2005126192A (ru) Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005133855A (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2005129530A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005124771A (ru) Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2005129490A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005134792A (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2335171C1 (ru) Способ производства консервов "судак со щавелем" специального назначения (варианты)
RU2335170C1 (ru) Способ производства консервов "далмацкий рыбный гуляш" специального назначения (варианты)
RU2323643C1 (ru) Способ производства консервов "карп тушеный в сметане" специального назначения (варианты)
RU2313252C1 (ru) Способ производства консервов "ставрида в соусе из щавеля" специального назначения (варианты)
RU2005134311A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2006133218A (ru) Способ производства консервов "язык тушеный" специального назначения (варианты)
RU2005124763A (ru) Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)
RU2005123315A (ru) Способ производства консервов "суп с мойвой и капустой" специального назначения (варианты)
RU2005126190A (ru) Способ производства консервов "трепанг с овощами" специального назначения (варианты)
RU2006128229A (ru) Способ производства консервов "холодный томатный суп с рыбой" специального назначения (варианты)
RU2005123186A (ru) Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты)