RU2005133855A - Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2005133855A
RU2005133855A RU2005133855/13A RU2005133855A RU2005133855A RU 2005133855 A RU2005133855 A RU 2005133855A RU 2005133855/13 A RU2005133855/13 A RU 2005133855/13A RU 2005133855 A RU2005133855 A RU 2005133855A RU 2005133855 A RU2005133855 A RU 2005133855A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
liver
melted fat
sugar
nutmeg
Prior art date
Application number
RU2005133855/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2303882C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005133855/13A priority Critical patent/RU2303882C1/ru
Publication of RU2005133855A publication Critical patent/RU2005133855A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2303882C1 publication Critical patent/RU2303882C1/ru

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Claims (41)

1. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Печень 501-531 Капуста 490 Репчатый лук 89,25-90,39 Топленый жир 72 Пшеничная мука 10 Сметана 100 Томатная паста 30%-ная 66,64 Сахар 11,275 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,03 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-Экстракт корицы 0,002 CO2-Экстракт мускатного ореха 0,001 CO2-Экстракт перца черного горького 0,021 CO2-Экстракт перца душистого 0,001 CO2-Экстракт лаврового листа 0,006 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005133855/13A 2005-11-02 2005-11-02 Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты) RU2303882C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005133855/13A RU2303882C1 (ru) 2005-11-02 2005-11-02 Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005133855/13A RU2303882C1 (ru) 2005-11-02 2005-11-02 Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005133855A true RU2005133855A (ru) 2007-05-10
RU2303882C1 RU2303882C1 (ru) 2007-08-10

Family

ID=38107691

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005133855/13A RU2303882C1 (ru) 2005-11-02 2005-11-02 Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2303882C1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2480037C1 (ru) * 2012-07-10 2013-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "печень по-строгановски"
RU2512194C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "печень жареная в сметане"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2303882C1 (ru) 2007-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005126192A (ru) Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)
RU2006144999A (ru) Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты)
RU2005133855A (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005124771A (ru) Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты)
RU2005134792A (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005134311A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005128986A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005126189A (ru) Способ производства консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2005133857A (ru) Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2006133218A (ru) Способ производства консервов "язык тушеный" специального назначения (варианты)
RU2005126184A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005126193A (ru) Способ получения консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты)
RU2005134603A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005126191A (ru) Способ получения консервов "солянка приморская" специального назначения (варианты)
RU2005134796A (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125801A (ru) Способ производства консервов "желудок с капустой" специального назначения (варианты)
RU2005123479A (ru) Способ производства консервов "гуляш со сметаной" специального назначения (варианты)
RU2005123186A (ru) Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты)