RU2005129490A - Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2005129490A
RU2005129490A RU2005129490/13A RU2005129490A RU2005129490A RU 2005129490 A RU2005129490 A RU 2005129490A RU 2005129490/13 A RU2005129490/13 A RU 2005129490/13A RU 2005129490 A RU2005129490 A RU 2005129490A RU 2005129490 A RU2005129490 A RU 2005129490A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
fish
cutting
sour cream
zucchini
Prior art date
Application number
RU2005129490/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2298980C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005129490/13A priority Critical patent/RU2298980C1/ru
Publication of RU2005129490A publication Critical patent/RU2005129490A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2298980C1 publication Critical patent/RU2298980C1/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Claims (41)

1. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на кочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке нентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2 -Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и репы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91-86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Репа 107,5-111,83 Капуста 75 Кабачки 89,5 Чеснок 2 Топленое масло 32 Пшеничная мука 15 Сметана 150 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-Экстракт перца черного горького 0,008 CO2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005129490/13A 2005-09-22 2005-09-22 Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) RU2298980C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005129490/13A RU2298980C1 (ru) 2005-09-22 2005-09-22 Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005129490/13A RU2298980C1 (ru) 2005-09-22 2005-09-22 Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005129490A true RU2005129490A (ru) 2007-03-27
RU2298980C1 RU2298980C1 (ru) 2007-05-20

Family

ID=37998953

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005129490/13A RU2298980C1 (ru) 2005-09-22 2005-09-22 Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298980C1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2505209C1 (ru) * 2013-02-27 2014-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе"
RU2505216C1 (ru) * 2013-02-27 2014-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2298980C1 (ru) 2007-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2310350C1 (ru) Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты)
RU2299658C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129490A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129530A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129160A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299638C1 (ru) Способ получения консервов "рыба с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128986A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125559A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2300292C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2338402C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты)
RU2005125797A (ru) Способ производства консервов "борщ селянский" специального назначения (варианты)
RU2005126184A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005124763A (ru) Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты)
RU2005129531A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005123186A (ru) Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005129532A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005133857A (ru) Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2342007C1 (ru) Способ производства консервов "узбекский суп с мясной поджаркой" специального назначения (варианты)