RU2005129530A - Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2005129530A
RU2005129530A RU2005129530/13A RU2005129530A RU2005129530A RU 2005129530 A RU2005129530 A RU 2005129530A RU 2005129530/13 A RU2005129530/13 A RU 2005129530/13A RU 2005129530 A RU2005129530 A RU 2005129530A RU 2005129530 A RU2005129530 A RU 2005129530A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
fish
cutting
pumpkin
potatoes
Prior art date
Application number
RU2005129530/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2298981C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005129530/13A priority Critical patent/RU2298981C1/ru
Publication of RU2005129530A publication Critical patent/RU2005129530A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2298981C1 publication Critical patent/RU2298981C1/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Claims (41)

1. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесш куренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierelia globulifera 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85.5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе 300 Куриные яйца 30 Морковь 126,5-129,74 Репчатый лук 90,7-91,86 Корень петрушки 38,55-39,17 Картофель 133,5-140,8 Брюква 103-107,15 Капуста 75 Тыква 85,5 Чеснок 2 Зелень 4,04 Топленое масло 84,5 Пшеничная мука 14,63 Томатная паста 30%-ная 30 Сахар 3,75 Соль 11,6 Лимонная кислота 0,3 СО2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО2-Экстракт перца черного горького 0,008 СО2-Экстракт лаврового листа 0,002 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005129530/13A 2005-09-23 2005-09-23 Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты) RU2298981C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005129530/13A RU2298981C1 (ru) 2005-09-23 2005-09-23 Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005129530/13A RU2298981C1 (ru) 2005-09-23 2005-09-23 Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005129530A true RU2005129530A (ru) 2007-03-27
RU2298981C1 RU2298981C1 (ru) 2007-05-20

Family

ID=37998961

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005129530/13A RU2298981C1 (ru) 2005-09-23 2005-09-23 Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2298981C1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2498721C1 (ru) * 2013-02-27 2013-11-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе"
RU2505206C1 (ru) * 2013-02-27 2014-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2298981C1 (ru) 2007-05-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2335190C1 (ru) Способ производства консервов "морской окунь тушеный с зеленым луком и помидорами" специального назначения (варианты)
RU2335983C1 (ru) Способ производства консервов "пикша тушеная с зеленым луком и помидорами" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299640C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2299658C1 (ru) Способ приготовления консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2305989C1 (ru) Способ производства консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129530A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129490A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2299639C1 (ru) Способ производства консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005128986A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129160A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2320222C1 (ru) Способ производства консервированного рыбного рагу "копченая хижина" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2318411C1 (ru) Способ получения консервированного рыбного рагу "копченая хижина" специального назначения (варианты)
RU2005125559A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2338402C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с черемшой" специального назначения (варианты)
RU2300292C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005129532A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129531A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2313986C1 (ru) Способ производства консервов "индейка с овощами" специального назначения (варианты)