RU2005134311A - Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2005134311A
RU2005134311A RU2005134311/13A RU2005134311A RU2005134311A RU 2005134311 A RU2005134311 A RU 2005134311A RU 2005134311/13 A RU2005134311/13 A RU 2005134311/13A RU 2005134311 A RU2005134311 A RU 2005134311A RU 2005134311 A RU2005134311 A RU 2005134311A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ghee
extract
ham
cabbage
sugar
Prior art date
Application number
RU2005134311/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2303891C1 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005134311/13A priority Critical patent/RU2303891C1/ru
Publication of RU2005134311A publication Critical patent/RU2005134311A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2303891C1 publication Critical patent/RU2303891C1/ru

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Claims (41)

1. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстраюами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масло пшеничной муки. смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию
5. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной сборок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella giobalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капута 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 133 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костной бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella giobulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Эксгракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 42875 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение не волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специальною назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 0,45 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов "Окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свиного окорока, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свиной окорок 454,55 Столовая горчица 60 Топленое масло 54 Морковь 20-20,51 Корень петрушки 10,8-10,97 Репчатый лук 458-463,86 Капуста 428,75 Томатная паста 30%-ная 13,3 Пшеничная мука 12 Сахар 12 Соль 12 Лимонная кислота 045 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,004 CO2-Экстракт перца черного горького 0,004 CO2-Экстракт лаврового листа 0,004 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
RU2005134311/13A 2005-11-08 2005-11-08 Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты) RU2303891C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005134311/13A RU2303891C1 (ru) 2005-11-08 2005-11-08 Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005134311/13A RU2303891C1 (ru) 2005-11-08 2005-11-08 Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005134311A true RU2005134311A (ru) 2007-05-20
RU2303891C1 RU2303891C1 (ru) 2007-08-10

Family

ID=38163736

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005134311/13A RU2303891C1 (ru) 2005-11-08 2005-11-08 Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2303891C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2475047C1 (ru) * 2012-07-10 2013-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой"

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2475047C1 (ru) * 2012-07-10 2013-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2303891C1 (ru) 2007-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006144999A (ru) Способ производства консервов "окунь с травами" специального назначения (варианты)
RU2005126192A (ru) Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005134311A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005133855A (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2005128986A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2005129530A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125559A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005129160A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129490A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005134603A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005126184A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005134796A (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006133218A (ru) Способ производства консервов "язык тушеный" специального назначения (варианты)
RU2005134309A (ru) Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005123186A (ru) Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005133857A (ru) Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2005134988A (ru) Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125798A (ru) Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)