RU2005125798A - Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2005125798A
RU2005125798A RU2005125798/13A RU2005125798A RU2005125798A RU 2005125798 A RU2005125798 A RU 2005125798A RU 2005125798/13 A RU2005125798/13 A RU 2005125798/13A RU 2005125798 A RU2005125798 A RU 2005125798A RU 2005125798 A RU2005125798 A RU 2005125798A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
cutting
cabbage
extract
leek
Prior art date
Application number
RU2005125798/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2299646C2 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005125798/13A priority Critical patent/RU2299646C2/ru
Publication of RU2005125798A publication Critical patent/RU2005125798A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2299646C2 publication Critical patent/RU2299646C2/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Claims (41)

1. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, Фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,5: Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов "Щи из свежей капусты" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке лука-порея и зелени, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактами пиролизной древесины и биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина 120,48-151,52 Капуста 400 Репа 40-41,66 Морковь 50-51,28 Корень петрушки 13-13,21 Репчатый лук 48-48,66 Лук-порей 26 Томатная паста 30%-ная 15 Пшеничная мука 12 Топленое масло 12,1 Сметана 20 Зелень 12,5 Соль 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO2-Экстракт пиролизной древесины 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,1 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005125798/13A 2005-08-16 2005-08-16 Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты) RU2299646C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005125798/13A RU2299646C2 (ru) 2005-08-16 2005-08-16 Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005125798/13A RU2299646C2 (ru) 2005-08-16 2005-08-16 Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005125798A true RU2005125798A (ru) 2007-02-27
RU2299646C2 RU2299646C2 (ru) 2007-05-27

Family

ID=37990204

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005125798/13A RU2299646C2 (ru) 2005-08-16 2005-08-16 Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2299646C2 (ru)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2299646C2 (ru) 2007-05-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005132251A (ru) Способ производства консервов "рыба жареная с капустой в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2006126584A (ru) Способ получения консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128985A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129159A (ru) Способ выработки консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005128984A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129489A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2307531C1 (ru) Способ производства консервов "сердце и легкие тушеные с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005126913A (ru) Способ приготовления консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2324383C1 (ru) Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты)
RU2005128986A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в томатном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129160A (ru) Способ производства консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125798A (ru) Способ получения консервов "щи из свежей капусты" специального назначения (варианты)
RU2005129530A (ru) Способ получения консервов "рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения (варианты)
RU2005129490A (ru) Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты)
RU2005125797A (ru) Способ производства консервов "борщ селянский" специального назначения (варианты)
RU2005125559A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005133855A (ru) Способ производства консервов "печень по-строгановски" специального назначения (варианты)
RU2005123186A (ru) Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" специального назначения (варианты)
RU2005134311A (ru) Способ получения консервов "окорок жареный с луком и тушеной капустой" специального назначения (варианты)
RU2005124761A (ru) Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты)
RU2005126912A (ru) Способ производства консервов "суп крестьянский с крупой" специального назначения (варианты)
RU2328939C1 (ru) Способ получения консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты)
RU2005126184A (ru) Способ производства консервов "сиг тушеный с овощами" специального назначения (варианты)
RU2298357C2 (ru) Способ получения консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты)
RU2005123845A (ru) Способ получения консервов "борщ" специального назначения (варианты)