RU2324383C1 - Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2324383C1 RU2324383C1 RU2006137115/13A RU2006137115A RU2324383C1 RU 2324383 C1 RU2324383 C1 RU 2324383C1 RU 2006137115/13 A RU2006137115/13 A RU 2006137115/13A RU 2006137115 A RU2006137115 A RU 2006137115A RU 2324383 C1 RU2324383 C1 RU 2324383C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- parsley
- ghee
- garlic
- cilantro
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания готовят путем резки, совместной обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины и репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширования и измельчения на волчке чеснока, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Затем перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Мясо с фасолью", предусматривающий резку стручковой фасоли, зелени кинзы, петрушки и базилика и репчатого лука, резку и посыпание поваренной солью и перцем баранины, смешивание баранины и репчатого лука, их обжарку в топленом жире, добавление муки и томатного пюре, пассерование, добавление бульона, стручковой фасоли, чеснока и зелени кинзы, петрушки и базилика и тушение с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.110).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо с фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина | 507,83-555,81 |
топленое масло | 35,29 |
стручковая фасоль | 232,94 |
репчатый лук | 110,12-111,53 |
чеснок | 7,53-7,94 |
зелень кинзы | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
зелень базилика | 12,5 |
пшеничная мука | 11,76 |
томатная паста 30%-ная | 11,76 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные баранину и репчатый лук нарезают, совместно обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень кинзы, петрушки и базилика подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 1,6·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, совместную обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени кинзы, петрушки и базилика, бланширование и измельчение на волчке чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006137115/13A RU2324383C1 (ru) | 2006-10-20 | 2006-10-20 | Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006137115/13A RU2324383C1 (ru) | 2006-10-20 | 2006-10-20 | Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2324383C1 true RU2324383C1 (ru) | 2008-05-20 |
Family
ID=39798716
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006137115/13A RU2324383C1 (ru) | 2006-10-20 | 2006-10-20 | Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2324383C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2491838C1 (ru) * | 2012-08-17 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "мясо с фасолью" |
RU2508778C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с фасолью" |
-
2006
- 2006-10-20 RU RU2006137115/13A patent/RU2324383C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
СУНГУРОВА Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.110. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2491838C1 (ru) * | 2012-08-17 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "мясо с фасолью" |
RU2508778C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с фасолью" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2324383C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2313967C1 (ru) | Способ производства консервов "курятина жареная с фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2348191C1 (ru) | Способ приготовления консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2328939C1 (ru) | Способ получения консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) | |
RU2304901C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты) | |
RU2328144C1 (ru) | Способ производства консервов "козидо из филе говядины с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2301602C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" специального назначения (варианты) | |
RU2325083C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2322102C1 (ru) | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) | |
RU2324376C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с рисом по-сербски" специального назначения (варианты) | |
RU2313977C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2337583C1 (ru) | Способ производства консервов "тунец с соусом из петрушки" специального назначения (варианты) | |
RU2324390C1 (ru) | Способ производства консервов "каклик ковурма" специального назначения (варианты) | |
RU2324392C1 (ru) | Способ производства консервов "бедана ковурма" специального назначения (варианты) | |
RU2328894C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2338428C1 (ru) | Способ производства консервов "эчмиадзинский бозбаш" специального назначения (варианты) | |
RU2313973C1 (ru) | Способ производства консервов "рагу из цыплят" специального назначения (варианты) | |
RU2342008C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с маслинами, фасолью и чесноком" специального назначения (варианты) | |
RU2342007C1 (ru) | Способ производства консервов "узбекский суп с мясной поджаркой" специального назначения (варианты) | |
RU2328151C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
RU2328890C1 (ru) | Способ получения консервов "фасоль по-венгерски" специального назначения (варианты) | |
RU2331222C1 (ru) | Способ производства консервов "курица по-деревенски" специального назначения (варианты) | |
RU2328881C1 (ru) | Способ производства консервов "фасоль по-венгерски" специального назначения (варианты) |