RU2322102C1 - Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2322102C1 RU2322102C1 RU2006133221/13A RU2006133221A RU2322102C1 RU 2322102 C1 RU2322102 C1 RU 2322102C1 RU 2006133221/13 A RU2006133221/13 A RU 2006133221/13A RU 2006133221 A RU2006133221 A RU 2006133221A RU 2322102 C1 RU2322102 C1 RU 2322102C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- meat
- blanching
- potatoes
- garlic
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологи производства закусочных консервов. Консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширования и измельчения на волчке моркови и чеснока, замораживания и измельчения на волчке зелени кинзы и укропа, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Description
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Нарханги", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и посыпание поваренной солью мяса, резку репчатого лука, моркови, томатов, овощного перца, картофеля и зелени кинзы и укропа, вытапливание курдючного сала, добавление мяса, обжарку до полуготовности, выравнивание, послойную укладку поверх мяса репчатого лука, моркови, томатов, зелени кинзы и укропа, чеснока, овощного перца и картофеля, заливку питьевой водой, добавление поваренной соли и перца черного горького и тушение на слабом огне в течение 2 часов с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.147).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука. овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Нарханги" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 174,11-227,57 |
| топленое масло | 43,35 |
| репчатый лук | 169,08-171,24 |
| морковь | 169,08-173,41 |
| чеснок | 55,49-58,53 |
| овощной перец | 36,56 |
| картофель | 184,97-195,09 |
| зелень кинзы | 36,13 |
| зелень укропа | 28,9 |
| томатная паста 30%-ная | 48,17 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, овощной перец и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 144,5 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,4·104 и для контрольного продукта 7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца, и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства мясоовощных консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного перца и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы и укропа, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006133221/13A RU2322102C1 (ru) | 2006-09-18 | 2006-09-18 | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006133221/13A RU2322102C1 (ru) | 2006-09-18 | 2006-09-18 | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2322102C1 true RU2322102C1 (ru) | 2008-04-20 |
Family
ID=39453869
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006133221/13A RU2322102C1 (ru) | 2006-09-18 | 2006-09-18 | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2322102C1 (ru) |
-
2006
- 2006-09-18 RU RU2006133221/13A patent/RU2322102C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| МАХМУДОВ К. Узбекские блюда., Ташкент, Узбекистан, 1976, с.147. Полезные советы., Изд.3, Ташкент «Узбекистан», 1979, с.271. * |
| Министерство торговли СССР, Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания., М., Экономика, 1968., Приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции., М., Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2322833C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с фасолью" | |
| RU2324383C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) | |
| RU2322102C1 (ru) | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения (варианты) | |
| RU2313967C1 (ru) | Способ производства консервов "курятина жареная с фасолью" специального назначения (варианты) | |
| RU2348194C1 (ru) | Способ выработки консервов "язык с белым основным соусом" специального назначения (варианты) | |
| RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
| RU2313242C1 (ru) | Способ получения консервов "цыплята тушеные с овощами" специального назначения (варианты) | |
| RU2328939C1 (ru) | Способ получения консервов "мясо с фасолью" специального назначения (варианты) | |
| RU2322860C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркоп" специального назначения (варианты) | |
| RU2315532C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш эчмиадзинский" специального назначения (варианты) | |
| RU2323658C1 (ru) | Способ производства консервов "кавурма шурпа" специального назначения (варинты) | |
| RU2320208C1 (ru) | Способ производства консервов "нарханги" специального назначения | |
| RU2324390C1 (ru) | Способ производства консервов "каклик ковурма" специального назначения (варианты) | |
| RU2313973C1 (ru) | Способ производства консервов "рагу из цыплят" специального назначения (варианты) | |
| RU2328889C1 (ru) | Способ получения консервов "гювеч" специального назначения (варианты) | |
| RU2313977C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения (варианты) | |
| RU2312531C1 (ru) | Способ производства консервов "пастынер сборный" специального назначения (варианты) | |
| RU2328881C1 (ru) | Способ производства консервов "фасоль по-венгерски" специального назначения (варианты) | |
| RU2313234C1 (ru) | Способ производства консервов "пастынер со стручками фасоли" специального назначения (варианты) | |
| RU2324392C1 (ru) | Способ производства консервов "бедана ковурма" специального назначения (варианты) | |
| RU2313254C1 (ru) | Способ производства консервов "суп из баранины с эстрагоном" специального назначения (варианты) | |
| RU2325083C1 (ru) | Способ получения консервов "рыба по-домашнему" специального назначения (варианты) | |
| RU2328890C1 (ru) | Способ получения консервов "фасоль по-венгерски" специального назначения (варианты) | |
| RU2322841C1 (ru) | Способ производства консервов "нарханги" | |
| RU2324376C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с рисом по-сербски" специального назначения (варианты) |