RU2337583C1 - Способ производства консервов "тунец с соусом из петрушки" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, измельчения на волчке филе тунца. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Тунец с соусом из петрушки", предусматривающий варку и резку картофеля, измельчение зелени петрушки, измельчение и пассерование в растительном масле репчатого лука, добавление к нему зелени петрушки, уксуса, питьевой воды, поваренной соли и перца черного горького, кипячение, добавление консервированного тунца и картофеля и тушение до готовности с получением готового блюда (Коток В.А., Мексиканская кухня. - Челябинск: Аркаим, 2003, с.145).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тунец с соусом из петрушки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца	160,26
топленое масло	57,69
репчатый лук	90-91,15
картофель	164,1-173,08
зелень петрушки	300,48
лимонная кислота	0,56
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе тунца измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,1·10⁴ и для контрольного продукта 6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, измельчение на волчке филе тунца, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе тунца 160,26 топленое масло 57,69 репчатый лук 90-91,15 картофель 164,1-173,08 зелень петрушки 300,48 лимонная кислота 0,56 соль 11,6 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.