RU2320213C1 - Способ производства консервов "кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе щуки, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа, бланширования и протирки белых кореньев, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Кусочки щуки в зеленом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку щуки, шинковку репчатого лука, рубку зелени укропа, укладку в смазанную сливочным маслом кастрюлю репчатого лука и щуки, добавление поваренной соли, белого вина и лимонного сока и тушение в течение 10 минут с получением основного компонента, смешивание рыбного бульона, питьевой воды, молока, порошкового концентрата светлого соуса, доведение до кипения, добавление ароматических приправ, белого перца, зелени укропа, сливок или сметаны и яичного желтка и взбивание с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.143).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстраюами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gtobulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрастами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кусочки щуки в зеленом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки	500
топленое масло	55
репчатый лук	62,4-63,2
зелень укропа	83,3
белые коренья	6,23-6,33
пшеничная мука	1,24
яичный порошок	10
сливки	83,33
сухое белое вино	83,33
лимонный сок	26,67
соль	12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт белого перца	0,015
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,005
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе щуки нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья бланшируют и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью, и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, белого перца, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2·10⁵ и для контрольного продукта 1,7·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе щуки, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа, бланширование и протирку белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, сливками, сухим белым вином, лимонным соком, рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, белого перца, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе щуки 500 топленое масло 55 репчатый лук 62,4-63,2 зелень укропа 83,3 белые коренья 6,23-6,33 пшеничная мука 1,24 яичный порошок 10 сливки 83,33 сухое белое вино 83,33 лимонный сок 26,67 соль 12 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт белого перца 0,015 СО₂-экстракт перца черного горького 0,01 CO₂-экстракт лаврового листа 0,005 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.