RU2344691C1 - Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) - Google Patents
Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2344691C1 RU2344691C1 RU2007126712/13A RU2007126712A RU2344691C1 RU 2344691 C1 RU2344691 C1 RU 2344691C1 RU 2007126712/13 A RU2007126712/13 A RU 2007126712/13A RU 2007126712 A RU2007126712 A RU 2007126712A RU 2344691 C1 RU2344691 C1 RU 2344691C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grinding
- rhubarb
- sugar
- cutting
- potatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке рыбного филе, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и огурцов, замораживания и измельчения на волчке ревеня, зеленого лука и зелени. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Холодник из ревеня с рыбой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку, панирование в муке, жарку в растительном масле, резку и охлаждение рыбного филе, варку и резку картофеля, шинковку и растирание с поваренной солью зеленого лука, резку огурцов и зелени, резку, заливку питьевой водой, варку до готовности, настаивание в течение 1-2 часов и охлаждение ревеня, смешивание рыбного филе, куриных яиц, картофеля, огурцов, зеленого лука и зелени, заливку полученной смеси отваром и добавление сахара и сметаны с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.53).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pytnium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Холодник из ревеня" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 83,33 |
топленое масло | 9 |
куриные яйца | 25,67 |
картофель | 64-67,5 |
огурцы | 13,63 |
ревень | 65 |
зеленый лук | 13,75 |
зелень | 8,33 |
пшеничная мука | 2,5 |
сметана | 20,83 |
сахар | 4 |
поваренная соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные ревень, зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход картофеля охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,6·104 и для контрольного продукта 4,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Claims (41)
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку. бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию,
герметизацию и стерилизацию,
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и огурцов, замораживание и измельчение на волчке ревеня, зеленого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, питьевой водой, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе 83,33
топленое масло 9
куриные яйца 25,67
картофель 64-67,5
огурцы 13,63
ревень 65
зеленый лук 13,75
зелень 8,33
пшеничная мука 2,5
сметана 20,83
сахар 4
поваренная соль 10,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
вода до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007126712/13A RU2344691C1 (ru) | 2007-07-13 | 2007-07-13 | Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007126712/13A RU2344691C1 (ru) | 2007-07-13 | 2007-07-13 | Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2344691C1 true RU2344691C1 (ru) | 2009-01-27 |
Family
ID=40543988
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007126712/13A RU2344691C1 (ru) | 2007-07-13 | 2007-07-13 | Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2344691C1 (ru) |
-
2007
- 2007-07-13 RU RU2007126712/13A patent/RU2344691C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ЗУБАРЕВ Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.53. * |
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2298980C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения (варианты) | |
RU2344691C1 (ru) | Способ производства консервов "холодник из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2338423C1 (ru) | Способ производства консервов "суп холодный с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2348309C1 (ru) | Способ приготовления консервов "окрошка из дичи и телятины" специального назначения (варианты) | |
RU2341986C1 (ru) | Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты) | |
RU2339245C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная рыба с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2339240C1 (ru) | Способ изготовления консервов "паприкаш" специального назначения (варианты) | |
RU2335172C1 (ru) | Способ производства консервов "холодный суп из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2336782C1 (ru) | Способ получения консервов "холодный суп из ревеня с рыбой" специального назначения (варианты) | |
RU2345665C1 (ru) | Способ производства консервов "шорпоо" специального назначения | |
RU2329696C1 (ru) | Способ получения консервов "щи зеленые с кальмарами и яйцом" специального назначения (варианты) | |
RU2321307C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный со свекольными листьями" специального назначения (варианты) | |
RU2322149C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный со щавелем" специального назначения (варианты) | |
RU2323655C1 (ru) | Способ производства консервов "суп рыбный с черемшой" специального назначения (варианты) | |
RU2328923C1 (ru) | Способ производства консервов "окрошка с кальмарами" специального назначения (варианты) | |
RU2311850C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
RU2329699C1 (ru) | Способ производства консервов "свекольник с мясом морского гребешка" специального назначения (варианты) | |
RU2335148C1 (ru) | Способ производства консервов "пикадиньу с овощами" специального назначения (варианты) | |
RU2340244C1 (ru) | Способ получения консервов "окрошка из дичи и телятины" специального назначения (варианты) | |
RU2333710C1 (ru) | Способ производства консервов "бозбаш из баранины" специального назначения (варианты) | |
RU2320226C1 (ru) | Способ производства консервов "мидии-соте с чесноком и травами" специального назначения (варианты) | |
RU2323661C1 (ru) | Способ выработки консервов "щучина" специального назначения (варианты) | |
RU2329723C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с рисом" специального назначения (варианты) | |
RU2330552C1 (ru) | Способ производства консервов "щи зеленые с морским гребешком" специального назначения (варианты) | |
RU2341132C1 (ru) | Способ производства консервов "чорба-гунеш" специального назначения (варианты) |