RU2329697C1 - Способ производства консервов "свекольник холодный с кальмарами" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Свекольник холодный с кальмарами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и припускание в растворе уксусной кислоты свеклы и свекольной ботвы, варку и резку филе кальмара и моркови, варку, очистку и резку куриных яиц, резку зеленого лука, огурцов и зелени и смешивание перечисленных компонентов с квасом, сметаной, сахаром и поваренной солью с получением готового блюда (Магидов Я.И. Блюда из нерыбных продуктов моря. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.33).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Свекольник холодный с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара	166,67
куриные яйца	64,17
свекла	68,89-71,67
морковь	48,75-50
огурцы	151,39
свекольная ботва	30,56
зеленый лук	45,83
зелень	25
сметана	34,72
сахар	5,5
поваренная соль	7,5
лимонная кислота	0,41
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
квас	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свеклу и морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свекольную ботву, зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе кальмара измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, бланширование и измельчение на волчке свеклы и моркови, замораживание и измельчение на волчке свекольной ботвы, зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе кальмара, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе кальмара 166,67 куриные яйца 64,17 свекла 68,89-71,67 морковь 48,75-50 огурцы 151,39 свекольная ботва 30,56 зеленый лук 45,83 зелень 25 сметана 34,72 сахар 5,5 поваренная соль 7,5 лимонная кислота 0,41 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 квас до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.