RU2293496C1 - Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевый тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник из гусиных потрохов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и припускание соленых огурцов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку баранины, гусиных потрохов и картофеля, заливку баранины и гусиных потрохов питьевой водой, варку до готовности, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, варку в течение 5-7 минут, добавление пассерованных овощей и соленых огурцов, варку до готовности, введение за 5-10 минут до конца варки поваренной соли, перца и лаврового листа и добавление огуречного рассола с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.115-116).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусиные потроха	55
баранина	53,95-59,05
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	7,77-9
репчатый лук	11,4-11,85
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,25
топленое масло	5,75
огуречный рассол	30
соль	6,2
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корни петрушки и сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы, гусиные потроха и баранину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10,04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 7·10⁴ и для контрольного продукта 4,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Гусиные потроха 55 Баранина 53,95-59,05 Белокочанная капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 7,77-9 Репчатый лук 11,4-11,85 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,25 Топленое масло 5,75 Огуречный рассол 30 Поваренная соль 6,2 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.