RU2294654C1 - Способ производства консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резки и измельчения на волчке мяса и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет поучить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник домашний", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и припускание соленых огурцов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку мяса и картофеля, заливку мяса питьевой водой, варку до готовности, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, варку в течение 5-7 минут, добавление пассерованных овощей и соленых огурцов, варку до готовности, введение за 5-10 минут до конца варки поваренной соли, перца и лаврового листа и добавление огуречного рассола с получением целевого продукта (Могильный Н.П, Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.101).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо	105,63-118,11
Капуста	30,62
Картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	57
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2

костный бульон

до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо	105,63-118,11
Капуста	30,62
Картофель	64-67,5
Морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
Соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beliakovae	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник домашний" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мясо	105,63-118,11
капуста	30,62
картофель	64-67,5
морковь	8,77-9
репчатый лук	11,7-11,8
корень петрушки	14-14,23
корень сельдерея	4,67-4,74
соленые огурцы	27,27
топленое масло	5,7
огуречный рассол	30
соль	4
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,2
лавровый лист	0,2
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корни петрушки и сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы и мясо, желательно говядину или баранину, нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию говядины I категории, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих предпочтительных видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 75 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 7,6·10⁴ и для контрольного продукта 4,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beliakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beliakovae 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 CO₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке мяса и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Мясо 105,63-118,11 Капуста 30,62 Картофель 64-67,5 Морковь 8,77-9 Репчатый лук 11,7-11,8 Корень петрушки 14-14,23 Корень сельдерея 4,67-4,74 Соленые огурцы 27,27 Топленое масло 5,7 Огуречный рассол 30 Соль 4 СО₂-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,2 Лавровый лист 0,2 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.