RU2294661C1 - Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты) - Google Patents

Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2294661C1
RU2294661C1 RU2005124769/13A RU2005124769A RU2294661C1 RU 2294661 C1 RU2294661 C1 RU 2294661C1 RU 2005124769/13 A RU2005124769/13 A RU 2005124769/13A RU 2005124769 A RU2005124769 A RU 2005124769A RU 2294661 C1 RU2294661 C1 RU 2294661C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
parsley
black pepper
bay leaf
fresh white
Prior art date
Application number
RU2005124769/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Елена Анатольевна Юшина (RU)
Елена Анатольевна Юшина
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2005124769/13A priority Critical patent/RU2294661C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2294661C1 publication Critical patent/RU2294661C1/ru

Links

Abstract

Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. При изготовлении легкой солянки из рыбы шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту, бланшируют и измельчают на волчке морковь, измельчают на волчке мелкий частик, зелень петрушки и репчатый лук, смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Легкая солянка из рыбы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и репчатого лука, их смешивание с квашеной капустой, резку зелени петрушки, резку, заливку питьевой водой и варку на медленном огне в течение 20 минут карасей, добавление смеси овощей, лаврового листа, перца черного горького и поваренной соли, варку в течение 10 минут и добавление зелени петрушки с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.65).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella bainieri 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем. что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета  
Mortierella spinosa 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Легкая солянка из рыбы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
мелкий частик 165
капуста 183,75
репчатый лук 52,65-53,4
морковь 35,1-36
зелень петрушки 12,5
лимонная кислота 0,6
соль 10,6
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
перец черный горький 0,4
лавровый лист 0,2
рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные мелкий частик, зелень петрушки и репчатый лук измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,2·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 CO2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мелкого частика, зелени петрушки и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мелкий частик 165 Капуста свежая белокочанная 183,75 Репчатый лук 52,65-53,4 Морковь 35,1-36 Зелень петрушки 12,5 Лимонная кислота 0,6 Соль поваренная 10,6 СО2-Экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 Перец черный горький 0,4 Лавровый лист 0,2 Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
RU2005124769/13A 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты) RU2294661C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005124769/13A RU2294661C1 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005124769/13A RU2294661C1 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2294661C1 true RU2294661C1 (ru) 2007-03-10

Family

ID=37992371

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005124769/13A RU2294661C1 (ru) 2005-08-04 2005-08-04 Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2294661C1 (ru)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2474295C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2474215C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбоовощная солянка"
RU2474216C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбоовощная солянка"
RU2475143C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "рыбоовощная солянка"

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.65. *
Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, ч.V, Солянка рыбная «Приморская», Гипрорыбфлот, Ленинград, 1989. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. - Ростов-на-Дону: Центр «Март», 2001, с.100-101. Пищевая химия./ Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. С-Пб.: ГИОРД, 2001, с.204-205. *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2474215C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбоовощная солянка"
RU2474216C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбоовощная солянка"
RU2475143C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "рыбоовощная солянка"
RU2474295C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2307532C1 (ru) Способ получения консервов "треска тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2294661C1 (ru) Способ производства консервов "легкая солянка из рыбы" специального назначения (варианты)
RU2310350C1 (ru) Способ производства консервов "борщ с салакой" специального назначения (варианты)
RU2301547C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)
RU2299623C1 (ru) Способ производства консервов "капуста тушеная по-гродненски" специального назначения (варианты)
RU2301574C1 (ru) Способ производства консервов "говядина по-английски" специального назначения (варианты)
RU2302785C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками" специального назначения (варианты)
RU2294121C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты)
RU2298385C2 (ru) Способ производства консервов "рыбная солянка" специального назначения (варианты)
RU2294663C1 (ru) Способ производства консервов "борщ полтавский" специального назначения (варианты)
RU2300951C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с капустой" специального назначения (варианты)
RU2304893C1 (ru) Способ производства консервов "борщ с рыбой и фасолью" специального назначения (варианты)
RU2304901C1 (ru) Способ производства консервов "борщ черниговский" специального назначения (варианты)
RU2294653C1 (ru) Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" специального назначения (варианты)
RU2300907C1 (ru) Способ получения консервов "мозги вареные с капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2300908C1 (ru) Способ производства консервов "мозги вареные с капустой и соусом белым с каперсами" специального назначения (варианты)
RU2292766C1 (ru) Способ производства консервов "мясо с овощами" специального назначения (варианты)
RU2294122C1 (ru) Способ получения консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты)
RU2294666C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком" специального назначения (варианты)
RU2295886C1 (ru) Способ производства консервов "суп с мойвой и капустой" специального назначения (варианты)
RU2297166C1 (ru) Способ производства консервов "солянка из сома" специального назначения (варианты)
RU2294654C1 (ru) Способ производства консервов "рассольник домашний" специального назначения (варианты)
RU2307533C1 (ru) Способ получения консервов "карам шурпа" специального назначения (варианты)
RU2300909C1 (ru) Способ производства консервов "мозги отварные с капустой и паровым соусом" специального назначения (варианты)
RU2294658C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "суп из овощей" специального назначения (варианты)