RU2576143C1 - Способ производства консервированного супа "русская сказка" - Google Patents
Способ производства консервированного супа "русская сказка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576143C1 RU2576143C1 RU2014147654/13A RU2014147654A RU2576143C1 RU 2576143 C1 RU2576143 C1 RU 2576143C1 RU 2014147654/13 A RU2014147654/13 A RU 2014147654/13A RU 2014147654 A RU2014147654 A RU 2014147654A RU 2576143 C1 RU2576143 C1 RU 2576143C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cut
- cutting
- coriander
- production
- vegetable oil
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и пассеруют в растительном масле морковь, корень сельдерея и репчатый лук. Режут и бланшируют картофель. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Режут говяжий язык и зелень петрушки. Протирают чеснок. Смешивают перечисленные компоненты с красным сухим вином, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Фасуют полученную смесь и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Способ обеспечивает получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервированного супа "Русская сказка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, корня сельдерея и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с красным сухим вином, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2284135 С1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервированного супа "Русская сказка", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, корня сельдерея и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей капусты, резку говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с красным сухим вином, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говяжий язык | 380 |
растительное масло | 22 |
картофель | 256-270 |
декоративная капуста | 100 |
морковь | 140,4-144 |
корень сельдерея | 24,9-25,3 |
репчатый лук | 46,8-47,4 |
чеснок | 5-5,3 |
зелень петрушки | 12,5 |
красное сухое вино | 10 |
соль | 18 |
перец черный горький | 0,2 |
кориандр | 0,4 |
лавровый лист | 0,8 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь, корень сельдерея и репчатый лук нарезают и пассеруют в растительном масле.
Подготовленный картофель нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные говяжий язык и зелень петрушки нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с красным сухим вином, солью и молотыми перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервированного супа "Русская сказка", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови, корня сельдерея и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей капусты, резку говяжьего языка и зелени петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с красным сухим вином, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говяжий язык 380 растительное масло 22 картофель 256-270 декоративная капуста 100 морковь 140,4-144 корень сельдерея 24,9-25,3 репчатый лук 46,8-47,4 чеснок 5-5,3 зелень петрушки 12,5 красное сухое вино 10 соль 18 перец черный горький 0,2 кориандр 0,4 лавровый лист 0,8 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147654/13A RU2576143C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147654/13A RU2576143C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576143C1 true RU2576143C1 (ru) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435650
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014147654/13A RU2576143C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576143C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2004242586A (ja) * | 2003-02-14 | 2004-09-02 | Eifuji:Kk | 加工食品、加工食品の副合製品又はジュース類の製造方法 |
RU2284135C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
CN1907131A (zh) * | 2005-08-01 | 2007-02-07 | 章传华 | 即开即饮型瓶罐装红菜汤及其制备 |
RU2298380C2 (ru) * | 2005-08-04 | 2007-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) |
-
2014
- 2014-11-27 RU RU2014147654/13A patent/RU2576143C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2004242586A (ja) * | 2003-02-14 | 2004-09-02 | Eifuji:Kk | 加工食品、加工食品の副合製品又はジュース類の製造方法 |
RU2284135C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "русская сказка" |
CN1907131A (zh) * | 2005-08-01 | 2007-02-07 | 章传华 | 即开即饮型瓶罐装红菜汤及其制备 |
RU2298380C2 (ru) * | 2005-08-04 | 2007-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "русская сказка" специального назначения (варианты) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576143C1 (ru) | Способ производства консервированного супа "русская сказка" | |
RU2558917C1 (ru) | Способ получения консервов "баранина с овощами" | |
RU2566187C1 (ru) | Способ получения консервов "козлятина с овощами" | |
RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
RU2551212C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" | |
RU2576136C1 (ru) | Способ производства консервов "молдавский суп" | |
RU2551198C1 (ru) | Способ получения консервов "рассольник домашний" | |
RU2577017C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг с овощами" | |
RU2576065C1 (ru) | Способ получения консервов "овощное рагу с курицей" | |
RU2576880C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский куриный суп" | |
RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
RU2560533C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ гетманский" | |
RU2576133C1 (ru) | Способ производства консервов "овощное рагу с курицей" | |
RU2551521C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2562854C1 (ru) | Способ получения консервов "молдавский суп" | |
RU2552134C1 (ru) | Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом" | |
RU2566632C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп из овощей" | |
RU2577009C1 (ru) | Способ производства консервов "сараз ям" | |
RU2571038C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с овощами" | |
RU2559353C1 (ru) | Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
RU2582776C1 (ru) | Способ выработки консервов "кукумария с овощами" | |
RU2576898C1 (ru) | Способ получения консервов "китайский куриный суп" | |
RU2566630C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" | |
RU2566023C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "щи из свежей капусты с картофелем" | |
RU2571649C1 (ru) | Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом" |